Pixabay

09:52 Zanimljivosti 0

b92.net/informer.rs | 07. 09. 2018.

KAMENO DOBA: Proizvodnja sira je mnogo starija nego što se mislilo!

Međunarodna grupa naučnika analizirajući tragove masnoće u posuđu pronađenom uz dalmatinsku obalu i u njenom zaleđu otkrila je dokaze o najstarijim poznatim fermentisanim mlečnim proizvodima - svežim sirevima i jogurtima, proizvedenim pre 7.200 godina

- Ovim proizvodnja sira postaje četiri hiljade godina starija - naglasila je Sara B. Meklur, antropolog sa pensilvanijskog državnog fakulteta. 

Naučnici su objavili da je mleko u posudama na tom području bilo prisutno pre 7.700 godina, 500 godina pre fermentisanih proizvoda. 

DNK analiza populacije iz tog kraja pokazuje da su odrasli bili netolerantni na laktozu, ali da su deca mogla da piju mleko do desete godine. 
Ipak, naučnici smatraju da se 500 godina kasnije dogodila promena, ne samo u preradi svežeg mleka u sir, nego i u stilu i obliku posuda. 

- Proizvodnja sira bila je dovoljno važna da su ljudi počeli da proizvode nove oblike posuđa - rekla je Meklur i dodala da tu vidimo i kulturnu promenu. 

Naučnici su istraživali posuđe s dva lokaliteta u Dalmaciji - Pokrovnika kraj Drniša i Danila kraj Šibenika, dva velika arheološka nalazišta iz doba mlađeg kamenog doba (neolita). 

Pixabay

Pronađene posude testirali su da bi pronašli tragove izotopa ugljenika kojima se može odrediti vrsta masti i time razlikovati između mesnih, ribljih, mlečnih i fermentisanih mlečnih proizvoda. 

Uzorci su dokazali prisutnost sekundarne obrade mleka, u sir ili neki drugi fermentisani mlečni proizvod. 

- Ovo je najraniji dokumentovani dokaz tragova lipida fermentisanih mlečnih proizvoda - otkrili su naučnici u naučnom časopisu PLOS One. 

Naučnici kažu da njihovo otkriće znači da su ljudi proizvodili sir hiljadama godina pre nego što se mislilo, odnosno u neolitu, umesto u bronzanom dobu. 

U ono doba proizvodnja sira bila je napredna tehnologija koja je promenila čovečanstvo. Sir, koji je lakše prenosiv i manje kvarljiv od mleka, omogućio je širenje rane poljoprivrede na hladnija severna područja.



Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na [email protected]