U OVOM SELU SE NE PRAVE KOLAČI, A MARMELADU JEDU S KAJMAKOM! Ovako se sprema delikates kakvog nema nigde na svetu!
Podeli vest
Kraj leta u selima prijepoljskog kraja rezervisan je za pravljenje jedinstvenog tradicionlanog specijaliteta od krušaka - čuvene site, koja se izgovora sa dugim akcentom na "i"
To je visokoenergetska poslastica, a u kombinaciji sa mladim kajmakom, kako kažu meštani, bude nekad i ceo obrok „za sto meraka“. Kroz nadaleko čuveno selo Hisardžik ovih dana širi se miris zrelih krušaka begovača.
- Sita je prava poslastica, samleveno odnosno isitnjeno voće čiji se sok cedi i kasnije vari u bakarnim ili aluminijumskim kazanima. Sve je ovde prirodno ili, kako se to sada kaže modernijim jezikom, organsko. Organska voćka, prirodni materijali priručnih alata i opreme, starinska vatra i užareni kazan u kome voćni sok ključa dok se ne stvrdne do tačno određene granice kad prestaje biti sok a postaje sirup neverovatne slasti i mirisa krušaka ili jabuka od kojih je napravljen - otkriva tajnu domaćin Murat Tandir iz Hisardžika.
Umeće pravljenja site se u ovom kraju decenijama unazad prenosi sa koleno na koleno. Svako ima svoje male tajne velikih majstora, a Muratu u ovom poslu desna ruka je supruga Hajrija.
Priprema site
Voće se prvo sakupi, dobro ispere a zatim ide pod stupu, starinsku napravu koju čine još varjača i drveno korito.
- Tučevina je izgnječeno voće koje pokupimo u burad i dobro je da ono tako prenoći a narednog jutra, što ranije počinje ceđenje. Za to koristimo tijesak, orlić i dve debele daske probušene da bi tijesak mogao da se privija po ručno iskopanim navojima. Između dve daske stavi se sitna torba napunjena tučevinom, odnosno izgnječeni voćem pa se privijajući orlić iscedi zadnja kap soka. Kad smo pri kraju ceđenja, Hajrija i ja naložimo vatru, stavimo kazan na metalno postolje koje zovemo sadžak. Kazan do vrha napunimo sokom i tada počinje varenje site. To traje pola dana i više i nije dobro da se prekida dok sita ne bude gotova - priča Murat.
Dok proces traje sita mora nekoliko puta da se proba, a što se slatke kapi sporije spuštaju na kašiku to znači da je specijalitet bolji. Posao je završen posle nekoliko proba, onda kad domaćica kaže - dosta.
- Ima više načina da se utvrdi da li je sita taman, ali mi najčešće koristimo čimkani tanjirić u koji izlijemo kašiku site. Ako se po tanjiru sita lako može razdvojiti tako da ostane trag prsta ili drške od kašike, to je taman! U protivnom dodaj drva i čekaj drugi test - kaže Hajrija.
Meštani sa ponosom kažu da oni u Hisardžiku ne prave kolače, jer im je sita i više nego dovoljna. Iako se pravi i u drugim selima, dodaju da je jedino njihova original, a sve ostalo su kopije.
Gotovo da nema domaćinstva u ovom selu a da se s jeseni ne zadimi ispred kuće makar kazan ili dva sa sitom. Oni sa boljim voćem znaju da naprave i do 40 kazana site. Jedan kazan 10-15 litara site, puta oko 10 evra za litar pa sve puta broj kazana tako da ova poslastica može biti i te kako dobar izvor zarade za meštane, koji se tada slade dvostruko.
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće
registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni.
Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili
nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji,
etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne
predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.
Povodom Međunarodnog dana dece, u nedelju, 2. juna u 10 časova, tiha Tisa u Čurugu, postaće epicentar edukacije i zabave za najmlađe kroz uzbudljivu SUP avanturu. Ovaj jedinstveni događaj ima za cilj edukaciju najmlađih o pravilima ponašanja u i oko vode, kao vid prevencije od neželjenih povreda na otvorenim vodama, uz stručne savete o bezbednom plivanju i pravilnom veslanju na SUP dasci.
U našem Info jutru prof. dr Uroš Šuvaković, stručnjak za bezbednost, osvrnuo se na položaj Srbije u Evropi, ali i na geopolitičke odnose i dešavanja u svetu.
U novom Info jutru o podržavanju sramne rezolucije o Srebrenici od strane državnog vrha Crne Gore, pričao je Maksim Vučinić predsednik Radničke partije Crne Gore.
Miljana Kecmanović, majka dečaka koji je 3. maja prošle godine u OŠ "Vladislav Ribnikar" ubio devet učenika i čuvara te škole, nije se pojavila na poslednjem suđenju u parničnom postupku, dok je njena advokatica poručila da ona ne želi da svedoči!
Pripadnici Ministarstva unutrašnjih poslova u Šapcu uhapsili su D. S. (26) iz Surčina, zbog postojanja osnova sumnje da je izvršio krivično delo napad na službeno lice u vršenju službene dužnosti
Voz koji je jutros u 6,20 sati krenuo iz Zaječara za Prahovo pristanište udario je i usmrtio na licu mesta meštanina starog 55 godina i to na samom izlazu iz Zaječara, u blizini ulice Crvene Armije.
Regionalni sud u Verdenu osudio je državljanina Srbije (32) na doživotnu kaznu zatvora zbog ubistva svoje 31-godišnje partnerke koja je htela da ga napusti i odvede njihovo dvoje dece.
Srpski teniser Novak Đoković večeras igra meč 3. kola Rolan Garosa protiv Italijana Lorenca Muzetija, ali taj duel sasvim izvesno neće početi oko 20.15, kada je planirano, već nešto kasnije, i to zbog neočekivane odluke organizatora turnira!
Brazilski košarkaš Bruno Kaboklo (28) napustio je Partizan bez dozvole ljudi iz kluba, samo nekoliko dana pred start finalne serije Superlige Srbije! Crno-beli su se oglasili tim povodom i najavili pokretanje disciplinskog postupka protiv Brazilca!
Fudbalski klub Pariz Sen Žermen užurbano traži zamenu za Kilijana Mbapea, koji je napustio ekipu i uskoro će postati novi član madridskog Reala. Kako navode specijalizovani fudbalski sajtovi, umesto reprezentativca Francuske na "Park Prinčeva" stiže gruzijski napadač iz redova Napolija, Kviča Kvarackelija.
Kanadski teniser Felis Ože Alijasim (23) savladao je Bena Šeltona (21) 3:0 i plasirao se u osminu finala Rolan Garosa gde ga čeka treći reket sveta Karlos Alkaraz (21).
Napori Fonda američkog glumca Džordža Klunija s ciljem hapšenja ruskih novinara osuđeni su na propast, rekao je zamenik predsednika Saveta za bezbednost Rusije Dmitrij Medvedev.
Predsednica Odbora za odbranu Bundestaga Mari-Agnes Štrak-Cimerman pozvala je nemačke vlasti da registruju oko 900 hiljada rezervista zbog „ruske pretnje”, prenosi Frankfurter algemajne cajtung.
U tragičnoj nesreći koja se dogodila juče na reci Natisone u pokrajini Udine, troje mladih, mladić i 2 devojke, nestalo je nakon što ih je odnela poplava.
Ove godine se navršava 50 godina od kada je ABBA pobedila u finalu Pesme Evrovizije u Britaniji 1974. sa pesmom "Waterloo", čime je privukla globalnu pažnju.
Normalno je i očekivano da dobijete lepu poruku pre nego što negde otputujete. Ovaj tata je zaista nadmašio sve ostale i ćerki priredio neverovatno iznenađenje.
Ostavite komentar
Pravila komentarisanja:
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.