SLANE ĐAKONIJE: Njoke u sosu od paradajza

Sastojci:

500 g njoka
400 g pelata
125 g mocarele
kašika maslinovog ulja
glavica crnog luka
crvena paprika
kašičica sušenog bosiljka

Zagrejte ulje u velikom tiganju, prodinstajte naseckani luk i sitno seckanu papriku pet minuta. Umešajte izgnječeni beli luk, pržite ga minut, pa dodajte u to pelat i njoke. Dinstajte 10 do 15 minuta, sve dok njoke dovoljno ne omekšaju, a sos ne postane gust. Povremeno promešajte. Posolite, dodajte bosiljak, pa prebacite u vatrostalnu posudu. Pospite njoke razmrvljenom mocarelom i potom pecite pet, šest minuta, sve dok sir ne dobije zlatnu boju.