OSVEŽAVAJUĆA PITA OD KOKOSA I LIMUNA! Prste da poližeš

Sastojci:

1 prhko testo
1/2 šolje neslanog putera
1 1/2 šolja šećera
1 kašika sitno izrendane korice limuna
5 velikih jaja
1/2 šolje svežeg soka od limuna (otprilike 2 limuna)
1 kašika kukuruznog brašna
malo soli
1/2 šolje kokosovog mleka
1 šolja neutralne pavlake
2 kašike šećera u prahu
kokos za dekoraciju

Priprema:

Zagrejte rernu na 190°C. Okrugli pleh sa reckavim ivicama obložite prhkim testom i lepo utisnite, zatim ga stavite u rernu na pet minuta da se testo malo zapeče. Ako nemate reckavi može i običan okrugli pleh. U većoj posudi pomešajte puter na sobnoj temperaturi, šećer i koricu limuna, pa uz pomoć miksera mutite dok ne postane kremasto nekih 3-5 minuta. Dodajte jaja, limunov sok, kukuruzno brašno, so,  1/4 šolje kokosovog mleka i opet mutite dok se ne sjedini. Prebacite smesu u pripremljenu koru za pite. Prekrijte folijom, pa pecite pola sata. Zatim sklonite foliju i pecite još nekih 15 do 20 minuta. Neka se ohladi nekih 20 minuta. Kad se potpuno ohladi, napravite preliv. Umutite neutralnu pavlaku, šećer u prahu i kokosovo mleko što je ostalo. Poslužite pitu sa kašikom preliva po sredini. Ako želite ukrasite i sa malo kokosa.