Magazin
TRI NAJBOLJA RECEPTA ZA SRPSKU GIBANICU! Niška, šumadijska i tradicionalna /VIDEO/
1. Tradicionalna gibanica
Sastojci:
500 g kora za gibanicu (debele)
500 g belog sira
1 dl ulja
1 prašak za pecivo
3 jaja
3 dl kisele vode
Priprema:
1. Izgnječite sir, pa umutite jaja i dodajte ih siru. U dobijenu smesu stavite prašak za pecivo, o,5 dl ulja i sve to izmešajte, da se masa sjedini. Naknadno dodajte prvo pola, a zatim i celu čašu, ako je potrebno, kisele vode, da se masa razredi.
2. Tepsiju premažite uljem. Ostatak ulja pomešajte sa 1dl kisele vode.
3. Na dnu tepsije poređajte dve kore i premažite ih sa pomešanim uljem i vodom. Zatim, uzimajte koru po koru i zgužvanu je utapajte u fil sa sirom i jajima, pa tako natopljene kore ređajte i tepsiju jednu do druge. Vodite računa da ne budu previše blizu jedna drugoj i da ih ne natopite previše filom. Kad popunite šerpu zgužvanim korama, preklopite ih sa još dve kore, poređane jedna preko durge.
4. Rernu zagrejte na 200 stepeni, a gibanicu pecite oko 45 minuta.
2. Šumadijska gibanica
Sastojci:
1 kg brašna
1/2 kg sira
1/2 kg kajmaka
10 jaja
mast
so
mleko
Priprema:
1. Brašno posolite, pa ga zamesite sa slanom vodom. Dodajte 50-80 g masti i mesite sve dok ne počne da se odvaja od ruku ili daske.
2. Podelite testo na 24 jufke. Jufku razvucite, premažite zagrejanom mašću, pa je preklopite drugom. Tako uradite i s ostalima, dobićete 12 kora.
3. Kore kore ispecite na šporetu (najbolji je smederevac) ili u rerni, bez ulja, pa uvijajte u kuhinjske kore (da se ne bi sušile, onda ce se lomiti). Jednu koru ostavite nepečenu.
4. Za nadev pomešajte sir i kajmak sa žumancima, razredite s malo mleka, pa umešajte čvrst sneg od belanaca.
5. U podmazanu tepsiju ređajte kore namočene u nadev i slažite jednu na drugu.
6. Poslednja kora treba da bude nepečena. Izbušite viljuškom, poprskajte ugrejanom mašću pomešanom s malo mleka i stavite da se peče.
7. Ukoliko ne utrošite sav nadev, stavite ga preko jedanaeste kore i viljuškom malo razmičite kore ne bi li se nadev ravnomerno rasporedio.
3. Niška gibanica
Sastojci:
500 g brašna
250 ml mleka
1 kašičica suvog kvasca
250 ml mleka
2 jaja + 3 + 1
250 g sira
malo ulja
oko 150 g margarina
malo soli
malo šećera
susam
Priprema:
1. U toplo mleko stavite kvasac i suvi šećer.