ZALOGAJ BEZ MESA, UKUSAN I ZDRAV! Kari sa slatkim krompirom, leblebijama i kikirikijem

Iako mnogi ne mogu da zamisle ručak bez mesa, sigurni smo da vam u ovom jelu neće ni nedostajati:

SASTOJCI:

• kašika kokosovog ulja
• glavica crnog luka
• dva čena belog luka
• komadić đumbira
• tri kašike crvene kari paste
• 500 g slatkog krompira
• 200 g leblebija iz konzerve
• dve-tri šake spanaća
• šaka kikirikija
• 400 ml kokosovog mleka
• sok od limete

PRIPREMA:

U većem tiganju zagrejati kokosovo ulje, pa pržiti iseckan crni luk pet minuta. Dodati izgnječen beli luk i izrendan đumbir, mešati još minut, pa ubaciti na kockice isečen slatki krompir, kari pastu i kokosovo mleko: Sjediniti, dodati šolju vode, kuvati dok ne proključa, te smanjiti vatru i lagano krčkati još 25-30 minuta. Zatim umešati spanać, kikiriki i sveže ceđeni sok od limete, pa poslužiti dok je toplo iz obareni pirinač.

BONUS VIDEO: