Foto:
Vesti
DECA NAM JEDU OTROVNE SLADOLEDE! PAŽNJA, omiljena ledena poslastica MOŽE DA IZAZOVE RAK DEBELOG CREVA!
Zbog svog dejstva karagenan je pre nekoliko godina zabranjen u dečjoj hrani za evropsko tržište
Petar Pfendt, profesor na Hemijskom fakultetu
Većina sladoleda sadrži potencijalno kancerogenu supstancu, upozoravaju stručnjaci. Reč je karagenanu, koji se na deklaracijama uglavnom krije iza oznake E-407!
Svakodnevnim konzumiranjem ove ledene poslastice, zbog nezdravog i veoma štetnog pomenutog sastojka može doći do ozbiljnih zdravstvenih tegoba, poput teškog zapaljenja debelog creva, zatvora, upale crevne sluzokože, trovanja, ali i raka debelog creva. Najugroženija su svakako deca, koja veoma često konzumiraju sladolede bilo da su u čaši, kornetu ili na štapiću.
Papović: Istražiti štetne materije
Goran Papović iz Nacionalne organizacije potrošača kaže da nikada nije istraženo koja količina karagenana je dozvoljena u sladoledu, kao i koliko je ova supstanca štetna po zdravlje.
- Hitno bi trebalo da se uradi procena rizika ove otrovne materije i da se uključe doktori i vrhunski stručnjaci koji bi procenili da li bi karagenan smeo da bude u sladoledu. Zabrinjava to što ljudi jedu ovu ledenu poslasticu na sopstvenu odgovornost. U Srbiji se mnoge potrošačke stvari guraju pod tepih i tome mora da se stane na put - izričit je Papović.
Na to je upozorio i onkolog profesor doktor Vladimir Kovčin, koji kaže da deca ne bi trebalo da ga unose jer je potencijalni izazivač raka.
- Kod dece je metabolizam ubrzan, deoba ćelija takođe. Njihov mlad organizam osetljiviji je od starijih na sve te supstance, pogotovu zato što je u razvoju. Deca bi trebalo da izbegavaju ne samo sladoled već suhomesnate proizvode, konzerviranu hranu, keks, kroasane i sve što može dugo da stoji. Oni takođe, osim E 407, sadrže i mnoge druge emulgatore - poručuje Kovčin, i dodaje da se te štetne materije akumuliraju u organizmu.
- To ne znači da će svi koji ih pojedu dobiti rak, ali nose veliki rizik od te bolesti. Pogotovo kada se zna da je rak debelog creva na drugom mestu kod muškaraca i trećem kod žena u odnosu na sve druge vrste kancera - kaže Kovčin, apelujući na majke da izbegavaju da svojoj deci daju tu vrstu hrane.
Shutterstock
Kod dece je metabolizam ubrzan, deoba ćelija takođe. Njihov mlad organizam osetljiviji je od starijih na sve te supstance
Vladimir Kovčin, onkolog
Sa njim se slaže i bivši načelnik veterinarske inspekcije doktor Miroslav Stojšić.
- Karagenan se koristi kao zgušnjivač da bi se veštačkim putem dobila gusta masa, koja se može lakše oblikovati i pakovati, ali i koja će će duže ostati u istom obliku! Dodavanjem ovog aditiva u proizvode u kombinaciji sa voćnim sirupima, vodom, mlekom u prahu i brojnim štetnim sastojcima i emulgatorima za jači ukus i boju dobija se proizvod kojem nije mesto na tržištu. Ta veštačka masa sa jakim pojačivačima daje lažni ukus, pa potrošači misle da zaista jedu sladoled od čokolade, vanile, jagode, banane i da u njima ima voća - naglašava dr Stojšić.
Šta sadrže sladoledi?
* karagenan E-407
* pojačivače boje i ukusa
* voćne sirupe
* previše šećera
* mleko u prahu
Šta izaziva unošenje karagenana?
* zapaljenje debelog creva
* upalu digestivnog trakta
* zatvor
* trovanje
* karcinom debelog creva
Prema njegovim rečima, karagenan je dozvoljen u granicama najviše do 0,5 odsto u jednom pakovanju, ali se analizom proizvoda obično utvrdi da je prisustvo sporne supstance dvostruko veće od predviđenih normi. Najrizičnije je to što je ovaj proizvod najdostupniji deci.
- Zbog prekoračenja vrednosti i štetnosti samog karagenana svakodnevnom upotrebom prvo dolazi do tvrde stolice, zatim do otežanog varenja, bolova u želucu, trovanja... Pošto je mnogo jak, vremenom se lepi i za zidove debelog creva, pa se u kasnijim stadijumima pojavljuje zapaljenje sluzokože, ali i karcinom debelog creva. Mnogo gore je kod najmlađih. Njihov metabolizam je mlad i ubrzan, pa je mnogo osetljiviji od starijih na sve te supstance - ističe naš sagovornik.
Sa ovim se složio i profesor na Hemijskom fakultetu Petar Pfendt.
- Po strukturi, ovaj polisaharid, koji je sličan skrobu i celulozi, podseća na želatin. Zbog svog gelastog svojstva koristi se kao zgušnjivač i emulgator u hrani. Karagenan je pre nekoliko godina zabranjen u dečjoj hrani za evropsko tržište. Zato nije nimalo naivno ako se zaista dokaže njegovo prisustvo u sladoledima na domaćem tržištu - priča profesor Pfendt.
0,5 odsto je dozvoljeno prisustvo karagenana u hrani
Nutricionistkinja-dijetetičar Jovana Srejić upozorava da namirnice koje sadrže karagenan, u ovom slučaju sladoled, nikako ne treba jesti.
- Karagenan je polisaharid koji se dobija iz crvenih morskih algi, poznatih kao irska mahovina. Iako su one jestive i zdrave, tehnološkim procesom prerade i mešanjem sa raznim aditivima, pojačivačima i emulgatorima gube svoje prvobitno dejstvo i postaju štetne! Zato su karagenan, ali i svi ti veštački dodaci veoma opasni i mutageni - objašnjava Srejićeva i savetuje da je mnogo korisnije i zdravije napraviti domaći sladoled bez dodavanja emulgatora i aditiva, po receptima naših baka.
Shutterstock