Da povrće ispadne KAO IZ RESTORANA! Profesionalni kuvari savetuju šta treba da radite - NIJE TEŠKO!
Kuvanje povrća u restoranima je jednostavno, a izgleda fantastično...
12.10.2020
13:28
Recepti
Za dobar pire krompir važna su dva faktora: prvi je vrsta krompira, a drugi je temperatura pripreme. Bazično treba odabrati stariji, “brašnasti” krompir u kojem ima puno skroba, a on se prepoznaje po tome što mu je kora pomalo hrapava.
Temperatura kuvanja je važna da ne dođe do razbijanja molekula ugljenohidrata inače će krompir biti gumen.
Ceo proces je svojevremeno istražio i doveo do savršenstva veliki kuvar Heston Blumental, koji je uočio da priprema pirea u nekoliko faza, pod određenom temperaturom, osigurava da bude lagan i prozračan, uz osećaj da se topi u ustima.
Kuvanjem krompira na temperaturi između 65 i 72 stepeni Celzijusa četrdesetak minuta vadimo iz njega oslobođeni deo (višak) skroba, a sprečavamo razdvajanje preostalih molekula, što inače dovodi do pire krompira koji ostaju zrnasti ili su, u najgoroj varijanti, gumenasti.
Da bismo napravili “savršeni” pire krompir prvo treba oljuštiti krompir pa ga naseći na podjednake kockice (2×2 cm).
Zatim ga treba isprati u posudi pod hladnom vodom, sve dok tečnost koja ne izlazi iz posude ne postane providna.
Stavite ga u hladnu neposoljenu vodu i lagano zagrevajte dok temperatura ne bude oko 70 stepeni Celzijusa. Kuvajte oko 35 minuta na temperaturi između 68 i 73 stepena (za to vam treba termometar). Ako ga nemate, stepenove ćete otprilike prepoznati po malim mehurićima koji se s vremena na vreme pojavljuju na rubovima lonca. Nakon 35 minuta krompir ocedite i ohladite ispirajući ga pod hladnom vodom.
Sada nastavite da ga kuvate na uobičajen način. Stavite ga u hladnu posoljenu vodu i kuvajte dok se ne skuva, ali ne i raskuva, što znači oko 15 minuta. Krompir je kuvan ako nož lagano prolazi kroz kockicu. Kuvani krompir procedite i, dok je još topao, protisnite ga kroz malo sito (može ono za supu).
Dodajte puter narezan na kockice (potrebna količina je oko 30 odsto od težine krompira, što znači na 1 kg krompira ide do 300 g putera). Mešajte dok se smesa ne poveže. Mikseri, zbog velike brzine, nisu poželjni.
Smesa se u ovom trenutku može staviti i u frižider gde može da stoji do sedam dana. Kad hoćete da završite jedan deo, izvadite ga iz frižidera i obradite na sledeći način.
Stavite izdrobljeni krompir u šerpu na ringlu i polako zagrevajte dodavajući mleko, sve dok ne dobijete kremasti pire. Posolite, pobiberite, možete dodati i malo narendanog muskatnog oraščića kao i maslinovo ulje.
Umesto mleka možete dodati mileram, pavlaku za kuvanje, a od začina se lepo slažu i prženi luk ili beli luk, vlasac, senf, parmezan, peršun, korica limuna, kuvani kelj ili kupus, a za pikantnije ukuse možete da dodate vasabi ili kari.
BLAGO na vašem stolu! Kako da pripremite smuti koji ODLAŽE STARENJE i jača imunitet pogledjate OVDE.
Hoćete da SMRŠATE? Probajte MIKROBIOM DIJETU koja kaže: JEDITE SVE, a detelje pogledajte OVDE.
Poslanici Skupštine Srbije usvojili su danas izmene i dopune Zakona o lokalnim izborima kojima se pomeraju rokovi za raspisivanje i glasanje na lokalnim izborima.
23.04.2024
10:23
Predsednik DS Zoran Lutovac rekao je da je koalicija izgubila jedinstvo jer Dragan Đilas, Zdravko Ponoš i Nebojša Zelenović nisu stali uz odluku većine koja želi na izbore
23.04.2024
10:16
Direktor na Nova S televiziji Slobodan Georgiev istakao je da izlazak opozicije na lokalne izbore po Srbiji, a bojkot u Beogradu, nema nikakvog smisla!
23.04.2024
10:06
Do sada su đilasovci pokušavali da ubede narod da je medijska situacija u Beogradu najbolja i da je opozicija navodno pobedila prošle godine, a da je, nasuprot tome, situacija u ostalim mestima po Srbiji očajna! Ipak, sada je došlo do obrta!
23.04.2024
09:38
Urednik portala European Western Balkan, Aleksandar Ivković govorio je na tajkunskoj televiziji o odluci Dragana Đilasa, Miloša Jovanovića i Zdravka Ponoša da izađu na lokalne izbore po ostatku Srbije, a da u Beogradu izbore bojkotuju
23.04.2024
09:29
Srpski narod nikada neće pristati na narativ političkog Sarajeva i dela međunarodne zajednice o navodnom genocidu u Srebrenici, poručio je danas predsednik Republike Srpske Milorad Dodik.
23.04.2024
13:25
Takozvani apelacioni sud u Prištini potvrdio je optužnicu protiv Dragiše Milenkovića iz Kišnice kod Gračanice za navodni ratni zločin protiv civilnog stanovništva u periodu od 1998 do 1999. godine, izjavio je za Tanjug njegov advokat Dejan Vasić.
23.04.2024
13:14
Upravo je usvojena odluka za viznu liberalizaciju za pasoše koje izdaje Koordinaciona uprava za KiM na plenarnoj sednici Evropskog parlamenta u Strazburu.
23.04.2024
13:00
Cene u Grčkoj u 2024. prate trend u Evropi i kao i u svim drugim zemljama, i ove godine su neznatno više nego prethodnih godina.
23.04.2024
12:56
Predsednica Narodne skupštine Srbije Ana Brnabić oglasila se putem socijalne platforme "X" gde je reagovala na gnusne izjave opozicionih političara tokom medijskih istupanja.
23.04.2024
12:51 >> 12:52
Novinar Slobodan Lekić komentarisao je, između ostalog, sednicu Saveta bezbednosti UN, život Srba na Kosmetu, takozvanu Rezoluciju o Srebrenici tokom svog gostovanja u "Info jutru" Informer TV.
23.04.2024
13:13
Život pod terorom Aljbina Kurtija na Kosovu i Metohiji još uvek predstavlja ogroman problem za Srbe koji tamo žive, a Zapad, sa svojim licemernim ponašanjem i dvostrukim aršinima, ne doprinosi rešavanju situacije. Na ovu temu u "Info jutru" televizije Informer govorio je predsednik Društva lobista Srbije Nenad Vuković.
23.04.2024
12:40
Gost emisije "Info jutro" na Informer TV bio je Branislav Lečić koji je govorio o srpskoj opoziciji i podelama unutar nje.
23.04.2024
10:41
Zašto se pitanje navodnog genocida u Srebrenici poteže danas, 29 godina kasnije, dok na Bliskom istoku Izrael svakodnevno ubija veliki broj palestinskih civila? Ko stoji iza sramne rezolucije i šta je skriveni motiv za nju? Na ovu temu, u "Info jutru" Informer TV, govorio je Vladimir Marinković, predsednik Kongresa srpsko-američkog prijateljstva.
23.04.2024
10:06
Britanski tabloid Miror zatalasao je ostvrvsku javnost saznanjen i tvrdnjom da je nekadašnji komandant crvenih beretki mogužni ubica briutanske novinarke Džil Dando
23.04.2024
13:03
Konstrukcija se obrušila pre par minuta na biciklistu kod starog buvljaka na Novom Beogradu,
23.04.2024
10:57
Srpskom državljaninu Bojki T. (43) danas u sudu u Lucernu u Švajcarskoj počinje suđenje za pokušaj ubistva bivše supruge Andre T. koju je u aprilu 2021. godine, u stanu u ovom gradu, zapalio, a onda izbo nožem.
23.04.2024
08:44
U Urgentni centar u Beogradu primljen je I.J. (42) sa prostrelnim ranama na nogama.
23.04.2024
08:58
Crnogorska policija uhapsila je osam graničnih policajaca koji su osumnjičeni za primanja mita.
23.04.2024
13:01
Navijači Crvene zvezde pozvali su danas sve pristalice crveno-belih da se u što većem broju pojave na utakmici polufinala Kupa Srbije protiv Partizana (sreda , 19.00, Arena Premijum 1).
23.04.2024
12:45
Podržaću fudbalere Partizana kakvu god odluku da donesu u vezi sa igranjem sutrašnjeg derbija u Kupu Srbije, ali sam mišljenja da bi trebalo da izađu na teren i pobede, kaže bivši kapiten crno-belih Bojan Ostojić.
23.04.2024
12:11
Kakav si ti to profesionalac ako ne izađeš na teren kada je teško i ne daš maksimum za klub, pita se Nenad Marinković, dete Partizana i nekadašnji prvotimac crno-belih povodom stava prvotimaca "parnog valjka" da ne žele sutra da igraju protiv Crvene zvezde u polufinalu Kupa Srbije.
23.04.2024
11:19 >> 11:57
Nikola Jokić je verovao da će Džamal Marej pogoditi pobednički šut uz zvuk sirene protiv LA Lejkersa u drugoj utakmici plej-of serije (101:99).
23.04.2024
09:03
I to se dogodilo! Fudbalski klub Kardif tužio je Nant i traži 120 miliona evra odštete zbog smrti fudbalera Emilijana Sale, ali je šokantano što je iznos obeštećenja izračunat uz pomoć veštačke inteligecije!
23.04.2024
10:50
Ministar odbrane Rusije Sergej Šojgu saopštio je da gubici ukrajinskih snaga od početka specijalne operacije ruske vojske iznose - pola miliona vojnika.
23.04.2024
12:40
Nova serija američkih tenkova "abrams" primećena u Moskvi
23.04.2024
12:58
Evropska komisija (EK) očekuje pad cena gasa usled porasta ponude tečnog prirodnog gasa (TPG), što otvara mogućnost za ulaganja u obnovljive izvore energije, izjavila je danas predsednica EK Ursula fon der Lajen.
23.04.2024
11:50
Rusija je pojačala udare i informativne operacije protiv Ukrajinaca u gradu Harkovu, da bi ubedio Ukrajince da pobegnu iz grada i rasele milione ljudi unutar zemlje, navodi američki Institut za proučavanje rata (ISW).
23.04.2024
10:40
Oružane snage Ukrajine masovno postavljaju lažne natpise na zgrade Časovog Jara o prisustvu civila kako bi zakomplikovale napad ruskih trupa na grad, rekao je za RIA Novosti vojni ekspert, potpukovnik LNR u penziji Andrej Maročko.
23.04.2024
09:40
Obožavaoci britanske kraljevske porodice razočarani su jer na Instagram profilu princeze i princa od Velsa nema rođednanske slike princa Luisa koji danas puni šest godina.
23.04.2024
11:22
Poslednjih godina Ričard Gir (74) se malo povukao iz javnosti, a skoro ga je teško videti i sa suprugom Aleksandrom Silvom, koja je mlađa od njega 33 godine.
22.04.2024
22:18
Kendži Žirak, popularni pevač iz Francuske, upucan je u noći između 21. i 22. aprila, zbog čega je hitno prevežen i zadržan u bolnici u Bordou, prenose francuski mediji.
22.04.2024
19:33
Vojvotkinja od Saseksa će, u toku ove godine, pokrenuti novu kulinarsku emisiju na Netfliksu najavljeno je na novom sajtu Megan i princa Harija.
22.04.2024
13:21
Popularna Nišlijka tužila bivšeg dečka svoje ćerke jer joj nije vratio novac, a sad pokazala i glavni dokaz
23.04.2024
13:06
Popularni pevač Ljuba Perućica odbio je pesmu koja je danas veliki hit, zbog čega i još žali.
23.04.2024
12:44
Zadrugarka Milica Veličković mesecima je u vezi sa Borislavom Terzićem Terzom, a sada se pojavila informacija da je svojevremeno bila sa 20 godina starijim muškarcem.
23.04.2024
12:19
Poznato televizijsko lice oduševila novim izdanjem
23.04.2024
11:53
Milena Kačavenda postala je ovonedeljni vođa u Eliti, a odabirom takmičara koje je poslala u izolaciju najavila je paklenu nedelju.
23.04.2024
11:39
Kolektivno Đurđevdansko venčanje, koje je trebalo da bude održano u okviru obeležavanja Dana grada, 6. maja, otkazano je zbog nedovoljno prijavljenih parova.
23.04.2024
10:15
Na Državnom univerzitetu u Novom Pazaru održano je 66. državno takmičenje iz matematike za učenike srednjih škola, koji ne pohađaju specijalizovana matematička odeljenja.
23.04.2024
09:15
U Muzeju knjige i putovanja na Banjici, nalaze se najveće zbirke knjiga u Jugoistočnoj Evrope, knjige pisane na različitim materijalima – na papirusu, štapićima od bambusa, najkvalitetnijoj kineskoj svili, palminom i bananinom lišću ali i sa koricama od ljudskih kostiju...
23.04.2024
08:05
Zahlađenje i pad temperature zabrinuli su voćare zbog opasnosti od mraza i izmrzavanja cvetova i tek zametnutih plodova jer i slab mraz može da napravi štetu u voćnjaku i znatno umanji rod.
22.04.2024
14:08
Da nije bilo potrebe, vlasnici pogrebne opreme iz Srbije i okruženja ne bi organizovali ni prvi, a za vikend su najavili drugi Sajam na kome će izložiti proizvode i prateću opremu.
22.04.2024
13:49
Ostavite komentar
Pravila komentarisanja:
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.