DRAGAN IZ ZAGORICE OTKRIO RECEPT ZA NAJBOLJU RAKIJU: Sorta šljive je važna, a još važniji njen uzgoj, ON TO RADI TRADICIONALNO!

Najbolja rakija se peče od autohtonih, starih sorti šljiva tvrdi naš sagovornik Dragan Jovanović iz Zagorice, dugogodišnji proizvođač ljute kapljice

Probao je da ispeče rakiju od raznog voća koje uspeva kod nas, ali najbolja i najtraženija je upravo prepečenica od stare sorte šljiva – crvenjače.

„Svako voće koje uspeva kod nas, stavljao sam u veselu mašinu, čak sam probao i od južnog voća čisto eksperimentalno. Nedavno sam ispekao tekilu, svi se čude kad sam ispričao da sam seckao cveće, agavu i pekao rakiju. Ali, definitivno nema bolje rakije od stare sorte šljive crvenjače, to je najbolja i najotpornija sorta, nema bolesti, virusa, veoma otporna sorta koja daje izuzetnu rakiju“, kaže za TopPres Dragan Jovanović iz Zagorice.

Za ovu sortu kao i još neke stare sorte, metlaš, belošljiva, trnovača, pored izuzetno visoke tolerantnosti na bolesti, karakteristično je i jednostavno razmnožavanje, ali i organski način uzgoja.

Foto: Toppress

Razmnožava se tako što se rasađuju samonikli izdanci koji izrastaju oko starih stabala i najbitnije je da se uopšte ne tretira nikakvim preparatima, dakle organska šljiva, potpuno zdrava i bez trunke hemije. Voćnjak se ne obrađuje, u njemu borave svinje kao pre 100 godina“, priča nam Dragan.

Njegov zasad broji oko 30 mladih stabala crvenjače, sa kojih je ovog leta ubran prvi rod i jedno staro drvo koje je bilo osnova za rasađivanje mladica. Iako se odgaja u skromnim uslovima, ova šljiva daje od 10 – 100 kilograma plodova po stablu.

Foto: Toppress

„Ne postoji ni jedna vrsta rakije sa tako prijatnom aromom, od jednog kazana za koji je potrebno 100 kilograma šljiva, izađe oko 18 litara  rakije od 20 gradi“, otkriva Jovanović.