Ovako se ukrašavaju slavski kolači! Dragana je prava umetnica i ne krije recept

Pripreme za proslavu Svetog Nikole u punom su jeku. Dok neke domaćice odlučuju da slavski kolač naruče u pekarama, za neke je to poseban čin i poštovanje tradicije, i trude se da svake godine nadmaše sebe u ukrašavanju i zadive goste.

Slavski kolači koje priprema Dragana Mitić (45) iz Žitkovca kod Aleksinca su prava umetnička dela, kažu svi koji su imali prilike da se goste kod Mitića. 
A počela je da ih pravi pre tri godine i to, kako kaže, zahvaljujući rođenoj sestri svoje svekrve. 

- Ona je u manastiru Sveti Stefan u Lipovcu naučila da priprema slavski kolač sa ukrasima pa je to i mene naučila i sada mi pomaže u izradi. Nije problem umesiti slavski kolač, ali izrada ukrasa iziskuje vreme, strpljenje i umešnost. Mi sve ukrase pravimo ručno, samo dva kalupa koristimo – jedan na kome je Bogorodica sa Isusom Hristom u naručju i drugi na kome je ispisano ime Isusa Hrista. Jevanđelje pravimo uz pomoć lenjira tako da izgleda kao prava minijaturna knjiga, a crne tačkice koje ima na krajevima krsta i i na krajevima naslovne strane su od semena bosiljka - otkriva Dragana. 

Foto: D.K.

 

Ne krije ni svoj recept za testo. Potreban je kilogram brašna, malo vode, pola kockice kvasca, dve kašičice šećera i tri kašičice soli.

- Ukrase pravim od mekog brašna, sa malo gustina i vode, ali treba da bude što tvrđe zamešeno. Posle izrade stavljam ih u frižider, s tim što posudu u kojoj su poređani uvijem najpre u krpu, a potom u plastičnu foliju ili kesu da se ne bi previše osušili. Odmah pošto testo za kolač stavim u dublju šerpu koju koristim za pečenje, ukrase kvasim vodom i lepim za testo. Ne koristim šećer za lepljenje, niti kolač bilo čime premazujem. Prekrijem ga aluminijumskom folijom i pečem jedan sat na 200 do 220 stepeni Celzijusovih. Pred kraj pečenja sklanjam foliju da bi se kolač lepo zarumeneo - objašnjava Dragana. 

Foto: D. K.

 

Prija joj kada gosti zadivljeno komentarišu njen kolač iako nije učila pekarski zanat, a više puta je pomagala i prijateljicama da pripreme svoju slavu. 

Gledajući majku kako pravi slavski kolač i Draganina starija ćerka se oprobala u ovom poslu.

- Imam dve ćerke i sina. Ranije su voleli da mi pomažu, sada imaju manje vremena, ali, eto, starija ćerka je jednom osvojila nagradu na takmičenju u pripremanju slavskog kolača, praveći kolač po mojim i babinim savetima - ponosno priča Dragana.