Omiljeno suhomesnato kod Srba opasno kao i cigarete: Stručnjaci hitno traže ove mere

Grupa naučnika u Velikoj Britaniji nedavno je zahtevala da proizvodi od slanine i šunke nose zdravstvena upozorenja slična onima na cigaretama.

Ovi stručnjaci tvrde da meso, koje se često konzervira hemikalijama poznatim kao nitriti, nosi rizik od nastanka raka.

Oni pozivaju vladu da reaguje na sve više dokaza da ova hrana može povećati rizik od raka, posebno raka debelog creva. Ovaj oblik karcinoma sve češće pogađa mlade, a razlozi ostaju nejasni uprkos brojnim istraživanjima.

Već je prošlo skoro deset godina otkako je Međunarodna agencija za istraživanje raka pri Svetskoj zdravstvenoj organizaciji (IARC) svrstala prerađeno meso u grupu 1 kancerogena, što znači da postoji snažan dokaz da može izazvati rak. Time je stavljeno u istu kategoriju sa duvanom i azbestom.

Foto: Shuterstock

Ovi konzervansi, poznati kao nitriti, dodaju se kako bi meso zadržalo svež izgled i ružičastu boju, poboljšali ukus i sprečili kvarenje. 

Opasnost nastaje kada se nitriti unesu u telo - oni se mogu pretvoriti u supstance zvane nitrozamini, snažne kancerogene materije koje oštećuju DNK, genetski materijal koji kontroliše rast i deljenje ćelija.

Nitrozamini se mogu vezati za DNK u jetri, stvarajući hemijske veze koje iskrivljuju strukturu genetskog materijala. Takva oštećenja mogu izazvati genetske greške koje, tokom vremena, omogućavaju nekontrolisano deljenje ćelija i stvaranje tumora, posebno u debelom crevu.

Oni takođe mogu izazvati oksidativni stres u ćelijama stvaranjem štetnih molekula poznatih kao reaktivni kiseonički radikali, što dodatno oštećuje DNK i olakšava razvoj i širenje raka.