Neizbežan u posnoj ishrani i na slavskoj trpezi, pasulj je mnogo više od ukusnog zalogaja. Snižava nivo holesterola, reguliše nivo šećera u krvi i lučenje insulina, podstiče varenje...
Iako stara izreka kaže "prost ko pasulj", ova biljka je vrlo složenog sastava. Osim što uz nju možete da dođete sebi, odnosno opasuljite se, u našim krajevima važi i da pasulj junaka hrani i "leči". Takođe, igra važnu ulogu u narodnim pričama i bajkama, gde joj se pripisuju čarobne moći. Neizbežan u posnoj ishrani i na slavskoj trpezi, pasulj je mnogo više od ukusnog zalogaja. Snižava nivo holesterola, reguliše nivo šećera u krvi i lučenje insulina, podstiče varenje, a rezultati novih ispitivanja pokazuju i da pomaže u prevenciji od raka.
U javnosti se u poslednje vreme raširila priča o tome da alergeni iz prirode mogu biti prepreka za vakcinaciju protiv koronavirusa. Mnogo je onih koji su alergični na polen, grinje, životinjsku dlaku i ostale alergene iz prirode, a da li je ta vrsta alergije prepreka za vakcinaciju, pojasnio je epidemioplog Radmilo Petrović za TV Prva
18.01.2021
09:45
Foto: Shutterstock
Nema zime bez tradicionalnog čorbastog pasulja
Od osteoporoze do dijabetesa
Ovo povrće ima izuzetnu kaloričnu vrednost, kao i druge neophodne nutrijente - proteine, ugljene hidrate, masti, esencijalne aminokiseline, lecitin, kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe. Od vitamina sadrži vitamin B1, B2, E, PP, dok je ljuska bogata pektinom.
Smatra se da namirnice kao pasulj, koje sadrže veliki procenat rastvorljivih vlakana, imaju moć da smanje resorpciju holesterola iz hrane. Sve vrste pasulja su efikasne u tome, a posebno je značajno to što ova mahunarka snižava nivo LDL holesterola.
Ako se plašite šloga, jedite nekoliko puta nedeljno pasulj, ali ne više od tri puta, savetuju stručnjaci. Osim što snižava holesterol i tako čuva krvne sudove, pasulj sadrži dosta kalcijuma. Smatra se da 400 miligrama kalcijuma smanjuje rizik od nastanka šloga za gotovo 50 odsto, a pola šolje kuvanog pasulja sadrži čak 613 mg ovog važnog minerala.
Kalcijum se ujedno bori protiv osteoporoze, bolesti koja najviše pogađa žene u menopauzi. Ova mahunarka može da preventivno zaštiti i od raka dojke, jer sadrži fitoestrogene, koji pritom ublažavaju i tegobe u menopauzi.
Foto: Shutterstock
Postoji oko 70 vrsta pasulja
Pasulj utiče i na smanjenje krvnog pritiska zbog povoljnog odnosa kalijuma i natrijuma. To je jedna od retkih namirnica koja sadrži više kalijuma od natrijuma i zato deluje diuretski, odnosno utiče na izbacivanje tečnosti i smanjenje krvnog pritiska.
Čuvar creva
Da bi izbegli dijabetes tip2 jedite više pasulja, a ako već imate šećernu bolest, ne izbegavajte ovu namirnicu. Njena rastvorljiva vlakana se u crevima pretvaraju u žele i usporavaju apsorpciju šećera iz hrane, čime sprečavaju njegov brzi prodor u krvotok.
Kuvani pasulj, naročito beli i crveni, neutrališe želudačnu kiselinu i time umanjuje tegobe kod čira (ulkus) i otežanog varenja (dispepsija). Više pasulja u ishrani sprečava nastanak kamena u žučnoj kesi.
Ova mahunarka se povezuje i sa smanjenim rizikom od raka debelog creva, verovatno zbog toga što sakuplja toksine u crevima. Tamne vrste pasulja imaju jače atikancerogeno dejstvo u odnosu na beli i žuti.
Zanimljivo je da je količina antocijana (pigmenta) u crnim sortama pasulja gotovo jednaka količini ovih fitonutrijenata u brusnicama i groždu i oko deset puta veća nego u istoj količini pomorandži.
RECEPTI:
Foto: Shutterstock
Vojnički pasulj
Sastojci: 500 g pasulja, glavica crnog luka, šargarepa, lovorov list, ulje ili mast, so, biber, crvena mlevena paprika, suva paprika, peršun.
Priprema: Pasulj potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoji par sati ili preko noći. Ocediti vodu i ponovo naliti hladne vode. Kuvati 15 minuta, zatim ocediti, naliti vrelom vodom i dodati sitno iseckan crni luk i lovorov list. Dolivati vrelu vodu. Blago propržiti ostatak crnog luka sa seckanom šargarepom. U odvojenu masnoću dodati brašno, posoliti i pržiti dok blago ne porumeni. Dodati sitno iseckan beli luk i crvenu mlevenu papriku. Zapršku dodati u skuvani pasulj i kuvati još pola sata uz povremeno mešanje. Dodati biber, so i iseckani peršun.
Pikantna enčilada
Sastojci: 350 g mlevenog telećeg ili junećeg mesa, 100 g crnog luka, konzerva seckanog paradajza, 300 g žute i crvene paprike, 100 g crvenog pasulja, 100 g šećerca, 2 kašike ulja, 2-3 kašičice suvog ljutog začina po izboru, so, biber, peršun, pakovanje od 6 tortilja, 100 g sira.
Priprema: Iseckajte luk i propržite na ulju kratko, pa dodajte meso i jednu kašičicu suvog ljutog začina, so, biber, i dinstajte 15-20 minuta. Dodajte paradajz iz konzerve, papriku iseckanu na kockice i nastavite da pržite još 15 minuta. Pred kraj dinstanja dodajte crveni pasulj (može i onaj iz konzerve), kuvani kukuruz šećerac, preostali suvi začin i malo peršuna. Tortilje blago zagrejte u rerni. Pazite da se ne prepeku, potrebno je da ostanu mekane. Na svaku tortilju stavite nekoliko kašika nadeva, zarolajte i složite u pleh, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni desetak minuta. Poslužite sa grčkim jogurtom i kriškama limuna.
Foto: Shutterstock
Meksički pire
Sastojci: 500 g pasulja, šarenog (može i crveni, ružičasti ili crni), crni luk, iseckan, par grančica origana, puter ili mast, 2 kašičice slatke mlevene paprike, kašičica kumina, pola kašičice ljute melevene paprike, 2 čena belog luka, sitno iseckana, so, biber. Za služenje: iseckani mladi luk, rendani sir ili izdrobljena feta, lišće korijandera, sok od limete, tortilja čips ili prepečeni hleb.
Priprema: Dan ranije potopite pasulj u dosta vode, tako će da omekša i da se kraće kuva. Sutradan ocedite vodu, nalijte novu i kuvajte 2-3 sata. Dodajte iseckan luk i origano. Ocedite pasulj, ali sačuvajte tečnost. U velikom tiganju na puteru ili masti propržite beli luk, mlevenu papriku, kumin, pa posle par minuta dodajte oceđeni pasulj. Dodajte oko četvrtinu šolje tečnosti koju ste sačuvali, so i biber. Smanjite vatru i alatkom za pire ili blenderom izgnječite pasulj. Povremeno dodajte još tečnosti, pire ne bi trebalo da bude ni gust ni redak. Imajte na umu da će se smesa tokom hlađenja stegnuti. Poslužite odmah uz neki od pomenutih predloga.
OD ADITIVA BOLI GLAVA! Nutricionista otkriva 5 vrsta NAMIRNICA koje treba IZBEGAVATI!
ISTINE i ZABLUDE o VODI! Evo koja je zdravija - FLAŠIRANA ili ČESMOVAČA i koja NE SME da se PIJE SVAKI DAN!
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće
registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni.
Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili
nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji,
etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne
predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.
komentari
Kuvar
pre 3 godine
" ... Sastojci: 500 g pasulja, glavica crnog luka, šargarepa, lovorov list, ulje ili mast, so, biber, crvena mlevena paprika, suva paprika, peršun, ..., Kuvati 15 minuta, zatim ocediti, naliti vrelom vodom i dodati sitno iseckan crni luk i lovorov list. Dolivati vrelu vodu. Blago propržiti ostatak crnog luka sa seckanom šargarepom...". Koji ostatak luka kad ima samo jedna glavica?
U javnosti se u poslednje vreme raširila priča o tome da alergeni iz prirode mogu biti prepreka za vakcinaciju protiv koronavirusa. Mnogo je onih koji su alergični na polen, grinje, životinjsku dlaku i ostale alergene iz prirode, a da li je ta vrsta alergije prepreka za vakcinaciju, pojasnio je epidemioplog Radmilo Petrović za TV Prva
Posle gubitka Avdejevke, ukrajinska vojska je morala da se povuče na prethodno pripremljenu liniju odbrane od Novoselovke Prve do Jasnobrodivke i Karlovke.
Tajkunska N1 televizija nastavila je da manipuliše građanima, emitovanjem priloga o jarbolu i gondoli, iako je to demantovao i jedan od đilasovaca nekoliko sati ranije.
Sa mesecom julom, glavnim delom sezone letnjih odmora počele su tradicionalno i ogromne gužve na graničnim prelazima ka Grčkoj, što govori i nedavno objavljena fotografija turista koji su se najvećim delom uputili ka Paraliji.
Večeras su na fasadama Palate predsednika Srpske i Narodne skupštine Srpske vidljive trobojke Srpske i Srbije s ciljem da se iz Banjaluke pošalje poruka da su Srbi iz Srpske i Srbije jedan narod.
Novinar i publicista Siniša Ljepojević i Igor Ivanović, pisac i publicista, bili su gosti "Info večeri" Informer televizije. Njih dvojica su komentarisali svojevrsnu smenu epoha u svetu, odnosno činjenicu da Zapad više nije dominantan faktor na planeti.
Ruska specijalna vojna operacija u Ukrajini ušla je u 860. dan. O situaciji na frontu, ali i o drugim aktuelnim svetskim temama, među kojima je su i parlamentarni izbori u Francuskoj, za Informer TV su govorili naučni savetnik profesor dr Dragan Petrović i Nikola Perišić iz Centra za društvena istraživanja u emisiji "Rat uživo".
Da li se Belorusija sprema za rat? Kome odgovara sukob ove države sa Zapadom? Odgovore na ova pitanja su za Informer davali analitičar Boško Vasiljević i nekadašnji dopisnik "Politike" iz Moskve Slobodan Samardžija tokom gostovanja u "Info danu".
Advokat i poslanik Srpske napredne stranke Vladimir Đukanović bio je gost "Info dana" Informer TV. On je govorio o napadima opozicionih medija na njega, ali i o svojoj podršci eksploataciji litijuma u Srbiji.
Ubijeni terorista Miloš Žujović (25) iz Male Vrbice kod Mladenovca svoje ime po rođenju zamenio je u Salahudin, a prelaskom u islam počeo je da se diči upravo prvim sultanom Egipta i Sirije.
Nekadašnji načelnik Odeljenja za krvne delikte MUP-a Srbije Žarko Popović Pop ocenio je danas povodom slučaja Danke Ilić da su materijalni dokazi izuzetno važni i da priznanje krivice bez dokaza ne znači ništa, kao i da će u ovom slučaju optužnica biti podignuta "na mišiće".
U Javnom tužilaštvu za organizovani kriminal saslušan je M.D. iz Novog Pazara, zbog postojanja osnovane sumnje da je izvršio krivično delo javno podsticanje na izvršenje terorističkih dela.
Osim žene iz Aleksinačkog Bujmira kojoj je svinja nanela brojne ujede i prelome, zabeležen je još jedan napad svinje u aleksinačkom kraju, a ovoga puta je povređen muškarac iz sela Bovan.
Najbolji teniser svih vremena Novak Đoković (37) u utorak popodne uspešno je započeo takmičenje na trećem grend slemu u sezoni, Vimbldonu, a tokom večeri oglasio se na društvenim mrežama i poslao jaku poruku svojim navijačima!
Fudbaler Atletika i kapiten španske reprezentacije Alvaro Morata najavio je da će i naredne sezone igrati za madridski klub, prenose danas španski mediji.
Udar Oružanih snaga Rusije na aerodrom Mirgorod, u Poltavskoj oblasti Ukrajine, koji je rezultirao uništenjem pet lovaca Su-27, doveo je do gubitaka koje ukrajinska strana ne može sebi da priušti, piše Forbs.
Sin Lepe Brene, Viktor Živojinović godinama je vodio borbu sa viškom kilograma, ali nakon upoprnih treninga koji su se isplatili, uspeo je da skine oko 70 kilograma.
Pobednica Zadruge Aleksandra Nikolić uživa u lepim stvarima tako i u salonu za ulepšavanje, ali ovog puta odlazak kod frizera ju je koštao mnogo više nego što se nadala.
U Šapcu su formirani timovi za preliminarnu procenu štete posle nevremena koje je sinoć zahvatilo 13 naselja u ovom kraju. Oni će danas obići ova mesta i utvrditi razmere nepogoda.
Ostavite komentar
Pravila komentarisanja:
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.