9 ULJA KOJA SE KORISTE U ISHRANI Evo koja su odlična za pečenje, a koja su isključivo za prelive i salate

Iako su maslinovo i suncokretovo ulje najpopularniji, postoje i druge vrste, poput semenki grožđa ili ulje avokada, koja se takođe koriste u ishrani.

Nema sumnje da je ulje, pored masti i putera jedna od namirnica koja se najčešće koristi prilikom spremanja jela.

Ipak, s obzirom na to da postoje razne vrste ulja i njihova upotreba je različita. Neka su pogodnija i za pečenje i prženje, dok se druga više koriste kao prelivi za salate.

Detaljnije o ovoj podeli otkrila je nutricionistkinja Nataša Đukić:

- Kada je u pitanju kuvanje, neka ulja podnose toplotu tj. termičku obradu bolje od drugih.

"Tačka dimljenja" je temperatura na kojoj ulje počinje da se dimi. Ako se ova temperatura prekorači, može doći do stvaranja štetnih materija. Što je tačka dimljenja veća, to je ulje pogodnije za pečenje i prženje - navodi nutricionistkinja i otkriva kako se koja vrsta ulja koristi za pripremu hrane:

Ulje repice

Preporučuje se pre svega kao salatno ulje, ali mnogi ga, zbog izuzetne tačke dimljenja, kao i blagog ukusa, koriste i u kuvanju i u pečenju.

Laneno ulje

Nije stabilno pri višim temperaturama, te se ne koristi za kuvanje i pečenje. Koristi se za negu suve kože, kao i za negu kose.

Ulje avokada

Zahvaljujući visokoj tački dimljenja, ulje avokada je idealno za dinstanje i prženje ribe ili piletine, ali je ujedno i ukusna i zdrava osnova za preliv za salatu.

Foto: Shutterstock

Ulje kikirikija

Ovo ulje se često koristi za prženje u dubokom ulju zbog svoje visoke tačke dimljenja.

Orahovo ulje

Orahovo ulje ne podnosi visoku toplotu, pa se najčešće koristi kao preliv ili pojačivač ukusa, a ne za kuvanje. Čuvajte ga u frižideru. 

Kokosovo ulje

Kokosovo ulje ima blago sladak ukus i često se koristi umesto putera u veganskim receptima. Povrću, jelima od karija i ribi daje karakterističan "tropski" ukus. Na sobnoj temperaturi se nalazi u čvrstom stanju.

Ulje semenki grožđa

Ulje semena grožđa ima umereno visoku tačku dimljenja, što ga čini odličnim za prženje. Takođe se može koristiti u prelivima i umacima.

Suncokretovo ulje

Rafinisano suncokretovo ulje ima višu tačku dimljenja i neutralnu aromu i boju, što ga čini idealnim za kuvanje na visokim temperaturama, kao što je pečenje i prženje.

Maslinovo ulje

Koristi se za začinjavanje salata i za marinade i prelive, preporučuje se i za prženje i dinstanje, jer se ovo ulje raspada na temperaturi od 190 do 210 stepeni Celzijusa.