Nema slave bez grilijaš oblandi: Recept starih domaćica - krckaju na prvi zalogaj i prelivaju sa filom

Provereno dobra kombinacija oraha i prženog šećera koji blago krcka u svakoj štanglici.

Na svečanoj trpezi posebno se ističu ove krckave oblande. 

Sastojci: 

Za grilijaš:

• 300 g iseckanih oraha

• 200 g kristal šećera

Za fil od žumanaca ( kuva se na pari):

• 10 žumanaca

• 200 g kristal šećera

• 150 g margarina ili maslaca

Foto: Shuterstock

Priprema:

Orahe iseckati na krupnije, staviti u širu posudu šećer da se otapa. Mešajte da ne zagori i kada se sav šećer otopi i dobije je karamel boju umešajte brzo iseckane orahe. Ovu vruću masu brzo istresite na pek papir, malo razvucite i ostavite da se stegne i ohlade.

Karamelizovane orahe stavite u krpu i izlupajte ih sa čekićem za meso. Ne treba da bude jako sitno. U jednu dublju šerpu stavite vodu da proključa, u nju ubacite drugu manju šerpu u kojoj su žumanca i šećer.

Mutiti mikserom 1-2 minuta, zatim nastavite da kuvate oko 20 minuta uz često mešanje sa varjačom. Zatim ubacite margarin ili maslac, mešati dok se ne otopi i sklonite sa šporeta. Fil od žumanaca i prženi šećer sa orasima izmešati i odmah dok je vruće mazati preko jedne kore. Prekriti sa drugom oblandom i pritisnuti sa nekim predmetom. Ostaviti da se dobro stegne i seći štanglice.