Napravite preukusne pogačice sa čvarcima! Ovo je originalan, starinski recept

Starinske pogačice sa čvarcima su mekane i hrskave, idealne za doručak ili večeru.

Za pripremu pogačica sa čvarcima potrebno vam je malo umeća, vremena i strpljenja i nekoliko sastojaka. Čvarke treba samleti, ili kupiti samlevene.

Sastojci:

Za testo:
1 kg brašna
1 kockica kvasca
1 kašičica šećera
2 kašičice soli

1 dl ulja
2 jajeta
3 dl mlakog mleka
Za fil:
500 g samlevenih čvaraka

Foto: Printscreen You Tube

Priprema:

Sjediniti mlako mleko, kvasac i šećer i ostaviti na toplom da nadođe.

Za to vreme u posudi za mešenje sjediniti polovinu brašna, so, ulje i jaja pa dodati nadošao kvasac.

Promešati i postepeno dodavati preostalo brašno, pa umesiti glatko testo (ako je potrebno, dodati malo mlake vode).

Testo pokriti pamučnom krpom i ostaviti na toplom da naraste, oko 45 minuta.

Dok testo narasta, samleti čvarke na mašini za mlevenje mesa.

Podeliti fil na 3 dela.

Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu površinu i razviti, a zatim premazati trećinom čvaraka.

Preklopiti od dole na gore, kao što je prikazano na slici.

Zatim preklopiti u suprotnom smeru.

Na kraju urolati testo i ostaviti ga da odmori 20 minuta.

Nakon toga opet razviti testo, premazati ga drugom trećinom čvaraka, ponoviti sva preklapanja i opet ga ostaviti da odmori.

Nakon ovog odmaranja, ponoviti sve još jednom (ukupno 3 puta treba premazivati testo čvarcima).

Zatim razviti testo i okruglom modlom vaditi pogačice.
Ređati pogačice u podmazan pleh i peći u zagrejanoj rerni.