ŠTA JEDE PUTIN, ŠTA GOSTI! Glavni kuvar otkriva kako izgledaju prijemi za Dan pobede, JEDAN DETALJ IZ KUHINJE SVE GOVORI!

Svake godine na Dan pobede, 9. maja, za veterane Velikog otadžbinskog rata u Kremlju se održava svečani prijem. Ove godine će zbog pandemije virusa korona banket izostati, kao i parada, a kako takvi prijemi uopšte izgledaju, otkriva glavni kuvar Anatolij Galkin

Galkin navodi da se banket priprema za gotovo 5.500 ljudi, pri čemu je meni u velikoj meri sličan tradicionalnoj ruskoj kuhinji, a to znači da obavezno sadrži i meso i ribu i zakusku.

Prošle godine na meniju su bila sledeća jela: salata od kamčatske krabe, sahalinske školjke s brokolijem, losos u sufleu od krompira, pile sa celerom i povrćem, a za dezert: voćni kup od jagode sa sladoledom.

„Naši veterani su već u poodmaklim godinama i zato na meniju ne sme da bude previše teške hrane. Što se tiče predsednika, za njega hranu spremaju lični kuvari odvojeno, ali naravno, predsednički meni je od istih namirnica i razlikuje se od menija za veterane po tome što sadrži i nešto toplo. Ali, predsednik do toga ni ne stigne. Zdravice, obilazak veterana, ostalih gostiju... Nikada nijedan predsednik nije za tim stolom sedeo i jeo hladno, pa toplo predjelo i sve ostalo. Tako nešto se nikad nije desilo“, kaže Galkin.

Specifičnost ovog banketa je što je u toku 20-30 minuta potrebno poslužiti sve, istovremeno.

„Veliki je to posao i pripreme počinju već posle Nove godine, potom slede degustacije, dogovori. Time se predsednik naravno ne bavi, to se rešava na nivou šefova i pomoćnika u administraciji koji su zaduženi za banket“, navodi Galkin.

Dešavalo se, dodaje on, da se ponekad u hodu unose neke male izmene, ali velikih propusta nikada nije bilo.

„Kuhinja je specijalno napravljena, tako da se u salu može ući sa svih strana. Svaki konobar ima svoju poziciju, svaki zna redosled iznošenja hrane, sve se to vežba i duže od mesec dana“, priča Galkin.

 

Kada je reč o piću, otkriva da ima i alkoholnih napitaka - to je obično flaša vina i votke po čoveku.

Ipak, treba imati u vidu uzrast i zdravstveno stanje gostiju, tako da alkoholnih napitaka uvek ostane.

„Postoje standardi, na primer, posle koje predsednikove zdravice se sipa šampanjac, ali pravilo je 9. maja - čašica votke. Služi se i belo vino, crveno, konjak, viskija na stolovima nema, ali ako neko traži - naravno da ima“, navodi glavni kuvar u Kremlju.

Upitan da li postoji neka hrana koja je zabranjena i koja se nikada ne nađe na predsednikovom stolu, on kaže da to zavisi od samog predsednika.

„Leonid Brežnjev je, na primer, voleo divljač, konkretno patke iz lova u Zavidovu (nacionalni park). Mihail Gorbačov to, međutim, nikad nije jeo, divljač nije podnosio, pa mu nisu ni nudili. Boris Jeljcin nije bio izbirljiv, ali nije bio ljubitelj morskih delikatesa. A Vladimir Putin - nema tu ničeg specijalnog, on voli ukusne kotlete, ovčetinu, teletinu, parče ribe. Oni su ljudi kao i mi“, rekao je Galkin.

BONUS VIDEO: