SAŠA I NEDA IZ NEGOTINA JEDINI U SRBIJI PROIZVODE SKUPOCEN ZAČIN! Cena u svetu za kilogram kreće se i do 40.000 evra, evo o kojoj biljci je reč (FOTO)

Bračni par iz Negotina, Saša i Neda Nikolić jedini su u Srbiji koji se bave proizvodnjom najskupljeg začina na svetu – šafrana. U razgovoru za Informer.rs Nikolići su otkrili kako su došli na ideju da pokrenu ovaj nesvakidašnji biznis i koliko je truda potrebno da se uzgajanje šafrana isplati

Saša Nikolić profesor elektro predmeta u srednjoj školi i Neda nastavnica matematike prvi su u Srbiji koji gaje najskuplji začin na svetu. 

Na ovaj korak odlučili su se, kako kažu, kada su u medijima videli da je začin od šafrana veoma cenjen.

- Videli smo putem medija da je šafran najskuplji začin na svetu, raspitali se, uvideli da se može uzgajati kod nas i tako je sve krenulo. Nismo najpre znali gde da nabavimo lukovice, jer se cvet tako sadi. Kod nas nismo pronašli pa smo 20.000 lukovica kupili u Francuskoj. Zasadili smo ih na 10 ari našeg zemljišta u obližnjem selu Tamnič, a prve godine smo imali oko 20 grama začina – počinje da nam priča Saša.

Foto: Z.A.

Kako se uzgaja šafran

Lukovica koja košta 20-30 evro centi po komadu, sadi se u avgustu, a u oktobru se već beru cvetovi. Sve do maja stabljika je zelena, a biljku je potrebno samo okopavati, bez zalevanja jer ne trpi preveliku vlagu. U oktobru cveta svega dve nedelje i za to vreme se moraju ubrati svi cvetovi.

- Kada smo krenuli, ogradili smo parcel zbog divljih svinja, a samo jednom smo imali peh da srna preskoči ogradu i popase deo zasada. Inače, cvet beremo nekoliko sati tokom dana jer je prenaporno biti duže savijen, a i obrano cveće treba što pre da se odvoji od tučka. Tučak zatim sušimo tako što ga poređamo na drvenom ramu, odnosno prirodnoj svili koja je na ramu – kaže Saša.

Kopanje i održavanje se podrazumeva, šafranu smeta voda tako da navodnjavanje nije potrebno osim ako je baš velika suša. Lukovice se same razmnožavaju, već druge godine je prinos 6 -7 puta veći, a treće i do 15 puta više nego prve godine. Otprilike pete godine od prvog zasada lukovice se vade iz zemlje, pa ponovo se pravi novi rasad.

Foto: Z.A.

Dug put od njive do gotovog začina

Nikolići su sada proizvodnju proširili na 40 ari, ali kako kažu još uvek nisu dostigli kilogram začina.

 

- Mogu da kažem da smo zadovoljni, posao je baš veliki u oktobru, inače tokom godine nije. Izađemo iz stana, odemo na svež svež vazduh, a tu je i zarada koja za sada nije prevelika, ali nastavljamo sa radom. Još uvek nismo dostigli kilogram začina – kaže Saša koji sa svojom suprugom ima trojicu maloletnih sinova.

Što se prodaje tiče, oni ništa nemaju unapred dogovoreno. Svoj proizvod ovaj bračni par prodaje u Srbiji, a uglavnom su to prodavnice zdrave hrane, neki restorani, prošle godine su nešto prodali i u Francuskoj. Kod nas je cena oko 10 evra po gramu.

Foto: Z.A.

Porodica Nikolić u je u više jela probala ovaj začin koji malo ljudi može sebi da priušti.

- Šafran je izuzetno jakog mirisa, ima pun ukus. Probali smo ga, stavili u pilav recimo, probali smo ga sa piletinom, sa muslijem. Sin je pravio sladoled i dodao šafran. Taj začin ide i u slana i slatka jela – kaže Saša.

Dug je put od njive do gotovog začina, ali Nikolići nastavljaju sa svojom proizvodnjom i oni su za sada jedini u Srbiji koji proizvode ovaj najskuplji začin na svetu.

Na svetskom tržištu jedan gram ovog začina košta 30-40 evra, a kod nas oko 10 evra. Za kilogram začina, koji u svetu košta i do 40.000 evra, potrebno je ubrati 150.000 do 200.000 cvetova.

Bonus video: