NE BISTE NI SANJALI ČEGA SVE IMA U HLEBU! Supstanca iz pilećeg perja u vekni, a tek ostalo...

Ako na deklaraciji vidite E 920, znajte da je to supstanca dobijena ekstrakcijom iz životinjske dlake i perja, uglavnom pilećeg porekla

Obična vekna hleba, a u njoj masa sastojaka. Kad pomislimo na hleb prva asocijacija nam je brašno, ali osim brašna tu je još sijaset komponenata, pa i aditiva označenih onim dobro poznatim E brojevima.

Za Zaštitnik potrošača sastojke hleba analizirao je dr Stevan Blagojević, tehnički rukovodilac laboratorije Instituta za opštu i fizičku hemiju.

VODA 
Voda je vrlo važan faktor održivosti brašna.Sa porastom sadržaja vlage, smanjuje se apsorpciona moć brašna, a time i prinos hleba. Sadržaj vode u brašnu je ograničen propisima i kod nas iznosi najviše 15% 

ŠEĆERI 
U pšeničnom brašnu su: glukoza, fruktoza, rafinoza, maltoza, saharoza, melobioza, glukofruktozan. 

MINERALNE MATERIJE 
U brašnu su: fosfor, kalcijum, magnezijum, hlor, kalijum. Ostali elementi su zastupljeni u tragovima 

SKROB 
Zauzima najveći udeo u masi brašna, oko 70%. Pšenična skrobna zrna su okruglog oblika i veličine od pet do 50 mm. Na osobine testa utiču sadržaj skroba u brašnu, veličina skrobnih zrna i stepen njihove oštećenosti. Sitnija kao i oštećena skrobna zrna mogu da apsorbuju više vode. 

BALASTE MATERIJE 
Vrlo su značajne sa stanovišta ishrane, iako se u ljudskom organizmu ne resorbuju. To su celuloza, hemiceluloza, lignin, pentozani.

ŠOKANTNO OTKRIĆE NAUČNIKA! Komadići plastike u ljudskom organizmu! Evo kako su dospeli tamo i koliko su opasni!

VITAMINI 
U brašnu su zastupljeni u vrlo malim količinama.Najviše ima vitamina B grupe.

ENZIMI 
U brašnu su prisutni proteaze, a-amilaza i b-amilaza i lipoksigenaza. Njihova aktivnost započinje u momentu kontakta sa vodom, prilikom mešenja, a završava se u toku pečenja hleba.

EMULGATOR E 472a
Prirodno sredstvo za homogenizaciju masti i vode, smatra se bezopasnim. Hrani za dojenčad i malu djecu sme se dodati 5 grama po kilogramu. Ima ga u hlebu i pekarskim proizvodima, pirinču za brzu pripremu, sladoledu, majonezu, margarinu, bombonama, kvascu...

E 170
Kalcijum karbonat, prirodna bela boja, a sluzi i kao sredstvo protiv zgrudnjavanja i stabilizator smese. Dopušten u ekološkoj proizvodnji hrane. Smatra se bezopasnim.

E 300
Sredstvo za tretiranje brašna. Poznat kao vitamin C, koji je regululator kiselosti i antioksidans. Služi da brašno bude svežije. Dopuštena je upotreba u ekološkoj proizvodnji namirnica. Smatra se bezopasnom.

ŠTA SME DA SADRŽI SRPSKA KOBASICA, A ŠTA VIRŠLA! Novi pravilnik uvodi red u mesnu industriju

E 481 
Natrijum stearoil-2-laktilat. Veštački proizvod za homogenizaciju masti i vode, emulgator i stabilizator. Proizvodi se hemijskom sintezom iz stearinske i mlečne kiseline.

E 471, 
Monogliceridi i digleceridi masnih kiselina Prirodni emulgatori i stabilizatori, sredstva za homogenizaciju masti i vode.

E 920
Ima ga u pojedinim vrstama takozvanog crnog ili tamnog hleba. L-cistein je prirodna supstanca za tretiranje brašna. Dobija se ekstrakcijom iz životinjske dlake i perja, uglavnom pilećeg porekla. Poboljšava elastičnost i kvalitetu testa, te time i izgled konačnog proizvoda. Upotrebljava se u brašnu za hleb i pecivo, brašnu za brzo smrznute proizvode, brašnu za keks, kolače i srodne proizvode, brašnu za fine pekarske proizvode.

E 282
Kalcijum propionat, prirodno sredstvo za konzervisanje i regulisanje kiselosti.

 

Pratite Zaštitnik potrošaca na Fejsbuku OVDE

Pratite Zaštitnik potrošaca na Tviteru OVDE

Najnovije informacije na portalu Informer.rs

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.