Neko prste da poliže, a nekom se utroba prevrće! Za pripremu je jedna stvar od presudnog značaja (VIDEO)

Dok mnogi počinju dan šetnjom uz Drinu, Verica Savić iz Banje Koviljače, za porodicu i prijatelje priprema puževe po tradicionalnom receptu koji otkriva sve čari seoske kuhinje.

 

- Puževi izlaze posle kiše, kada sunce zasija, eto ih po vlažnoj travi i na obodu šuma - objašnjava Verica, profesionalna kuvarica u penziji, ali, kako ističe, pripremu puževa nije naučila na poslu, već od svoje majke i tetke.

 Prvi korak je da se puževi stave u hladnu vodu i polako dovedu do ključanja, kako se voda postepeno zagreva, oni se opuštaju i izlaze iz kućica, dok bi u vreloj vodi ostali uvučeni od “stresa”. Kada voda provri, drže se još 20 minuta na umerenoj vatri, potom se brzo ohlade i viljuškom pažljivo vade.

Nakon kuvanja, puževi se dobro operu i stave u bilo koje sirće, gde odstoje do sutradan.

- Sirće neutrališe sluz i pojačava aromu, a sledećeg dana se ponovo operu, osuše na papirnom ubrusu i posole - objašnjava Verica.

Foto: T.J.

 

Posoljeni puževi uvaljaju se u brašno i prže na ulju, a naša domaćica ističe da mnogi preporučuju i svinjsku mast, te da su tada još ukusniji. Nakon prženja mogu se vratiti u kućice i poslužiti uz grančicu peršuna i krišku limuna kao poseban delikates.

Pravilno pripravljeni puževi sadrže oko 134 kalorije i čak 17 grama proteina na porciju od 85 grama. Masti je malo, oko 6gr, a ugljenih hidrata svega 2gr. Uz visok udeo proteina i vode, ovo meso obiluju esencijalnim mineralima: gvožđem, kalcijumom, magnezijumom i selenom, te vitaminima A, E, K i B₁₂.

Ovaj nutritivni profil jača imunitet, podržava zdravlje kostiju i srca, te pomaže u izgradnji mišića. Međutim, postoji i važna napomena: puževi moraju biti termički obrađeni na minimalno 75 stepeni,  kako bi se eliminisali potencijalni paraziti. Kada se poštuju ove mere, puževi postaju ukusan i zdrav izbor.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.