Stranci obožavaju da ga jedu: Ovaj srpski proizvod je danas vrhunski delikates

Nekada su bili samo na trpezi siromašnih seoskih porodica, a danas su delikates koji se kupuje na grame i služi i u vrhunskim restoranima.

U vreme svinjokolja, pred zimu, domaćini u i u zlatiborskim selima tope mast i presom prave prave što tanje hrskave grudvice iz kazana. 

U ovom kraju nekad su čvarke smatrali jazukom - to je arhaični narodni izraz koji najpribližnije znači "da se ne baci". 

Sad su čvarci postali traženi delikates, a kako se sve manje ljudi bavi uzgojem svinja, to ih je i na tržištu manje, a cena im skače! 

Srbija

Dragana pravi najlepše slavske kolače: Otkrila je sve do detalja

Sezona slava i priprema za slavu je u punom jeku, a zbog obaveza na poslu, sve veći broj domaćica odlučuje da slavski kolač kupi.

20.11.2025

11:07

Srbija

Vlasnici apartmana na Zlatiboru pred odlukom: Ključ u ruke ili ne?

Tim softverskih inženjera iz Užica došao je na ideju da fizički ključ u potpunosti zameni digitalnim!

19.11.2025

16:58

Foto: B. I.

 

Na zlatiborskoj pijaci kilogram je od 2.000 do 2.500, a najviše ga kupuju turisti. Trgovci, kažu, cenu formiraju u zavisnosti od interesovanja turista. 

- Ako kupuju do pola kila, mora više da se plati. To je kvalitet! Nema tu. Zna se šta je zlatiborski čvarak - hvale svoju robu.  

I ovde se čvarci prave istom tehnologijom kao pre sto godina - polako i strpljivo.

Foto: B. I.

 

Majstori mogu da se ne slažu oko veličine i oblika čvaraka, ali kažu da slanina mora biti dobrog kvaliteta.

- Strpljenje je pola posla. Mast se ne sme pregrejati, temperatura mora da raste postepeno. Ako "plane", čvarci zagore, pa untra ostanu gnjecavi. Zbog toga sve mora polako da se radi - kaže nam Grujo iz Negbine koji ima pozamašnog iskustva u ovom poslu. 

 

Foto: B. I.

 

- Ako te posle čvaraka ne zaboli ruka, znači nisi dobro radio - smeje se majstor.

Pošto se mast istopi, najnapetiji deo je ceđenje za šta su, kaže, neophodna dva sposobna čoveka. Domaćini kažu da se čvarci moraju lepo iscediti, da bili ukusni i lepi.

Obavezno je, kažu u ovom kraju, da se uveče celo selo okupi kod domaćina da probaju čvarke, pa uz neku časicu "ljute" degustiraju čiji su najbolji.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.