Nema ni gram mesa, a ide ko alva! Goran gaji "moravke" i ubija se od posla

U domaćinstvu Gorana Bojovića, u selu Brezovice na planini Jelici svinjokolj je gotovo tokom cele godine...

Porodica Bojović živi od poljoprivrede, a svinje moravke, stara, autohotona sorta, još iz vremena Miloša Obrenovića, čuvao je ovde još Goranov deda. 

Goran je prošle godine poneo titulu najdomaćina u kategoriji stočarstva u izboru Ministarstva poljoprivrede, jer se ozbiljno posvetio ovom poslu. 

Foto: Privatna arhiva

 

Pre četiri godine svoje prostrano imanje na obroncima Jelice, prema Dragačevu, pretvorio je u uzgajalište moravki.

- Na površini od oko četiri hektara što šume, pašnjaka i voćnjaka sada čuva 200 svinja. Gajimo ih na otvorenom, a glavna hrana im je hrastov žir koji pronalaze u šumi. Uzgoj moravke je doživeo procvat u vreme vladavine kneza Miloša kada je Austrougarska pored svojih mangulica od nas uvozila moravke. Kad su videli ogromnu razliku u kvalitetu mesa, tada je cela Srbija bila pokrivena Miloševim trgovcima koji su obilazili sela oko Morave gde su se gajile. Bila su to krda svinja koja su slobodno živela u prirodi, a stanovništvu su donosile velike prihode - podseća Goran. 

Foto: Privatna arhiva

 

U selu svi imaju svinje, prave pršutu, čvarke, slaninu, ali kada neko dođe "sa strane" i proba "robu" i meštani Bezovice tvrde, uvek idu kod Bojovića. 

- Dok nam je sin studirao u Beogradu, a i za vreme korone, njegove komšije, pa i njihovi prijatelji probali su naše proizvode, a najviše im se dopada slanina, tzv. sapunjara, bez i grama mesa! - priča Zorica, Goranova supruga.

Među kupcima su, dodaje, lekari, profesori...

- To su kupci koji se zahvaljujući svojim profesijama razumeju u kvalitet ove hrane. Kažu da je sapunjara zdrava za pluća. Idu i čvarci, kojih od moravki ne bude mnogo - priča Zorica, a Goran se nadovezuje:  

- Naši kupci znaju o kakvoj namirnici je reč, odnosno da meso i mast sadrže pozitivan holesterol. Razlika između moravke i mangulice je u dva posto masne kiseline. Moravka ima bolji prirast i meso sa belim masnim vlaknima koje je veoma ukusno. To je i logično, jer se ne hrane koncentratima, već čistim kukuruzom i onim što nađu u prirodi, biljkama i plodovima.