TITO I TUĐMAN SU OBOŽAVALI ISTO JELO, A SA JOVANKOM SMO UVEK IMALI PROBLEM ZBOG OVOGA! Kuvar Branko otkriva šta je sve morao da radi dok je spremao JELA ZA DRŽAVNIKE

Ovaj čovek drži kulinarstvo u malom prstu.

Virtuoz Branko Ognjenović (66), poznatiji kao Medeni, Bjelovarac iz Zaprešića, s kutlačom u ruci obišao je svet, a kuvao je i Titu i Tuđmanu.

- Kuvarstvo je umetnost. To je izazov u kojem se moraš stavljati dva koraka unapred. Ponovno da se rodim, opet bih bio kuvar. Najsrećniji sam u kuhinji. Kuvar može biti samo onaj koji voli ljude. Nema veće nagrade nego da vidiš srećne goste s osmehom. Svojom hranom prenosim im dobre vibracije, emocije koje sam utrošio u to jelo - priča nasmejani Medeni, koji je osvojio gotovo sve što se u svetu kulinarstva osvojiti dalo, a najdraža mu je medalja s olimpijade u Erfurtu, gde je između 2000 kuvara i 56 nacija njegov tim dobio - bronzu.
Osim Titu i Tuđmanu, kuvao je Medeni drugim predsednicima države, Mesiću, Josipoviću, Kolindi i mnogima iz sveta politike, estrade, sporta, glume...

Foto: AP PHOTO

-  Interesantno je da se protokol kod Tita i današnji protokol vrlo razlikuju. Ondašnji je bio stroži. Znalo se sve, poštovali su se termini. U Beču sam jednom rižoto morao da pravim tri puta. Rekli su da će predsednik doći u to vreme. Međutim, kad je rižoto bio gotov, oni ti jave da će kasniti. Onda praviš drugi i onda opet ti kažu da se kasni. Bilo je tu svega. Postoje i probači hrane za takve visoke zvaničnike. Od svakog jela moraju se spremati uzorci koji se čuvaju u frižideru ako do bilo čega dođe da se mogu testirati. Postoje i ljudi koji dođu u kuhinju i sve pregledaju. Probači nekad probaju hranu a nekad ne. Za Tita su uvek probali, a posle to nisam primetio - priseća se. Zbog iskustva koje je godinama prikupljao u pripremi jela za diplomate, imao je, kaže, dosta slobodne ruke i nikad nije bio pod lupom. Imali su poverenja u njega, pa je samim time mogao ležernije i kuvati.

- Jasno, sve je to bilo u dogovoru ako se nešto treba izbeći. Napiše se, dogovori i odobri se meni - priseća se Branko, kojeg doslovno i na ulici vuku za rukav tražeći neki savet ili tek da ga pozdrave. Kako su i Tito i Tuđman bili Zagorci, obožavali su štrukle.

- Tito je više volio domaća jela. Jovanka je bila izbirljivija. Njoj smo morali pisati pet-šest menija da izabere što hoće. Na menijima je uvek bilo ribe, mesa, divljači... Tuđmanu su uvek nudili štrukle - priseća se Branko.

Kuvar mora sve da proba, inače mu nije mesto u kuhinji. Još kao najbolji učenik i pre završetka škole bio je na praksi na Brionima kod Tita. Za Tita je, kaže, radio i u zagrebačkom Interkontinentalu.