Pravilno odmrzavanje mlevenog mesa: Jedna greška može da dovede do razvoja opasnih bakterija

Mnogi se pitaju kako da pravilno odmrznu mleveno meso, a dve greške treba izbegavati, jer dovode do razvoja bakterija.

Izbor prave metode odmrzavanja mesa ne utiče samo na ukus, već i na bezbednost obroka. Mleveno meso je naročito osetljivo, zbog svoje strukture i velike površine pogodnije je za razvoj bakterija, pa oprez nije opcija, već nužnost, a dve najčešće greške treba izbegavati.

Odmrzavanje na sobnoj temperaturi

Iako deluje jednostavno i prirodno, ova metoda krije ozbiljne rizike. Spoljašnji sloj mesa brzo se zagreje i postaje idealno tlo za razmnožavanje bakterija, dok je unutrašnjost i dalje smrznuta, što povećava rizik od trovanja hranom.

Vrela voda

Topla ili vrela voda može brzo da otopi led, ali istovremeno podstiče brzo širenje bakterija. Površinski slojevi mesa brzo ulaze u rizičnu temperaturnu zonu, dok unutrašnjost ostaje sirova, zbog čega je ova metoda posebno opasna.

Ispravne i bezbedne metode odmrzavanja

Frižider je najsigurniji izbor

Premeštanjem smrznutog mesa u frižider, najbolje na donju policu, omogućavate mu da se ravnomerno i bezbedno otopi. Ova metoda traje duže. Obično se koristi preko noći, ali drži meso van opasne zone i sprečava razvoj bakterija.

Hladna voda

Ako nemate vremena da čekate celu noć, hladna voda može da bude dobra alternativa. Mleveno meso stavite u vodootpornu kesu i potopite u hladnu vodu. Vodu menjajte na svakih 30 minuta. Na ovaj način meso će se otopiti za oko sat vremena, ali ga obavezno termički obradite odmah nakon odmrzavanja.

Foto: Shutterstock

Mikrotalasna

Za one koji su u velikoj žurbi, mikrotalasna je najbrže rešenje. Ipak, budite oprezni, jer će se meso delimično skuvati, što znači da ga treba odmah pripremiti do kraja. Koristite posude pogodne za mikrotalasnu i izbegavajte da meso stoji nakon odmrzavanja.

Odmrzavanje je prvi korak u pripremi svakog jela, i ako se izvede pogrešno, može da ugrozi ceo proces kuvanja i vaše zdravlje. Mleveno meso je posebno rizično zbog načina na koji je obrađeno i skladišteno, pa zahteva dodatnu pažnju.

U kuhinji brzina ne sme da bude važnija od bezbednosti. Ako planirate da koristite mleveno meso, izdvojte vreme i razmislite unapred. Frižider i hladna voda su vaši najbolji saveznici u očuvanju zdravlja i kvaliteta jela. Jer prava odgovornost počinje pre nego što se tiganj zagreje.

 

 

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.