OVA BILJKA JE ODLIČNA ZA SNIŽAVANJE HOLESTEROLA! Ima visok sadržaj gvožđa i belančevina!

Iza latinskog naziva Cicer arietinum krije se dragocena biljka iz familije boba, u narodu poznata kao leblebija. Blagotvorna dejstva i bogata nutritivna vrednost leblebije poznati su ljudskom rodu već odavno, pa mnoga arheoloska nalazišta beleže dugu istoriju upotrebe ove biljke u ishrani. Na lokalitetima u Turskoj na ostacima grnčarije iz perioda kasnog neolita arheolozi su otkrili da se u to vreme zasigurno upotrebljavala kultivisana leblebija

Leblebija je zaslužila veliku pažnju između ostalog i zahvaljujući tome sto je u njoj visok sadržaj gvožđa. Takođe, u njoj ima mnogo kalcijuma udruženog s belančevinama, koje omogućavaju njegovu apsorpciju. Ukoliko se obroku doda i neka žitarica, tada će se u njemu nalaziti potpuni sastav potrebnih aminokiselina. A ove karakteristike leblebije su veoma važne za aktivne vegetarijance.

Foto: adobe stock

Neka istraživanja su čak pokazala da je i lišće leblebije korisno u ishrani, jer pored vitamina ima i znatnu količinu važnih minerala, tako da pariraju spanaću i kupusu. Sadržaj kalcijuma, magnezijuma i kalijuma u listovima leblebije veći je nego u spanaću i kupusu, dok je sadržaj gvožđa, cinka i bakra približno jednak.

Sto grama kuvane leblebije ima 164 kalorije, 2,6 g masti i 8,9 g proteina. U njoj je oko 50 mg kalcijuma, što bi se moglo porediti s količinom ovog minerala koja se nalazi u identičnoj količini jogurta. Osušeno zrno leblebije sadrži oko 20% belancevina, 53-63% ugljenih hidrata, 4-5,5% biljnog ulja, 3,3-5,5% celuloze i oko 3% mineralnih materija.

 

Možda će zvučati neverovatno, ali leblebija je poznata i kao biljka kojoj su pripisivana čak i afrodizijačka svojstva.

Tako prema jednom arapskom receptu, tokom zime, pre odlaska na spavanje, treba uzimati napitak koji se spravlja od meda u koji se umešaju luk u prahu, smrvljena leblebija i voda. Neki pisci i filozofi iz 16. veka verovali su da je to istina te su savetovali da učenici i sveštenici uopste ne konzumiraju tu "opasnu" biljku.

Foto: adobe stock

Leblebija je najrasprostranjenija na Mediteranu, u zapadnoj Aziji, Indiji i Australiji. U našim krajevima najviše je upotrebljavaju na jugu zemlje. Ona je nezaobilazni sastojak recepata mnogih nacionalnih kuhinja, posebno jevrejske, indijske, libanske i filipinske. Od leblebije se pripremaju mnoga ukusna jela, među kojima su verovatno najpoznatija humus i falafel.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.