DA LI je bolje jesti SVEŽE ili KUVANE jabuke? Ako ih jedete 15 minuta PRE OBROKA, događa se nešto iznenađujuće

Jabuke spadaju u voće koje nije skupo, a veliki su izvor vlakana i antioksidanata, plus biljnih jedinjenja koji se zovu polifenoli koji imaju antiinflamatorna svojstva. Istraživanje koje je sprovedeno pokazuje kakve koristi imamo ako jedemo kuvanu u odnosu na svežu jabuku

Ovo bi moglo objasniti studije koje povezuju redovno jedenje jedne jabuke dnevno sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, astme i dijabetesa tipa 2.

Jedenje jabuke dnevno takođe može imati "značajan preventivni efekat" kod karcinoma pluća, kolorektalnog i digestivnog trakta, prema pregledu Univerziteta u Peruđi, Italija, objavljenom 2016. u časopisu Public Health Nutrition.

Sa oko 50 kalorija svaka, jabuke takođe mogu pomoći u gubitku težine, delimično jer 2,5 g vlakana u voću podstiče sitost.

Naučnici sa Univerziteta Pensilvanija u SAD otkrili su da jedenje dve jabuke 15 minuta pre obroka može da smanji unos kalorija iz obroka za 15 odsto.

Foto: Pixabay

Da biste povećali zdravstvene prednosti, jedite i koru.

 - Ogulivši jabuku, gubite polovinu vlakana i drugih važnih antioksidativnih biljnih jedinjenja koja se nalaze u i neposredno ispod kože - kaže dijetetičarka dr Sara Šenker.

Kuvane jabuke

Kada pečete ili dinstate svoju jabuku, neke hranljive materije u njoj se gube - ali se dobijaju druge koristi.

 - Ako prokuvate voće, gubite vitamine B i C u vodi za kuvanje, ali ćete i dalje dobiti ove hranljive materije ako konzumirate tečnost za kuvanje -  kaže Langzi Cang, naučnik za ishranu iz tima Food Databanks National Capabiliti, istraživačkog centra.

Lagano kuvanje jabuka može utrostručiti količinu polifenola koju vaše telo apsorbuje, prema studiji objavljenoj u časopisu Journal of Fruit and Ornamental Plant Research iz 2010. 

Kuvanje takođe pomaže u uništavanju enzima polifenol oksidaze, koji reaguje sa kiseonikom i čini da sveže jabuke postanu smeđe – proces koji smanjuje nivoe polifenola.Kuvane jabuke su takođe lakše za creva. 

Studije, uključujući i onu objavljenu u American Journal of Clinical Nutrition 1991. godine, pokazale su da pektin od jabuke koji se hrani crevnim bakterijama podstiče proizvodnju kratkolančanih masnih kiselina, koje održavaju sluznicu creva i štite od upale.

Foto: Shutterstock

Sušene jabuke

Sušene jabuke sadrže manje vitamina C nego sveže, ali se drugi hranljivi sastojci, uključujući vlakna, koncentrišu procesom dehidracije.

2011. godine, istraživači sa Univerziteta Florida, u SAD, dali su grupi žena u postmenopauzi 75 g sušene jabuke  dnevno, a drugoj grupi 100 g suvih šljiva.

Posle šest meseci, grupa sušenih jabuka imala je pad od 23 odsto u "lošem" LDL holesterolu. Oni koji jedu šljive nisu.

Iako je sušena jabuka dodala dodatnih 240 kalorija njihovom dnevnom unosu energije, žene u 12-mesečnoj studiji izgubile su u proseku 1,4 kg , jer su im vlakna pomogla da budu site, piše Daily Mail.
 

Sok od jabuka 

Ceđenje soka uklanja većinu vlakana i povećava koncentraciju šećera, tako da je njegov glikemijski indeks (mera njegovog uticaja na nivo šećera u krvi) oko 50, u poređenju sa sa 36 za celu jabuku.  -

- Iskušenje sokova uništava fizičku strukturu hrane, tako da se šećer vrlo brzo vari -  kaže Langzi Cang.

Ali Sara Šenker kaže da je sok i dalje koristan izvor hranljivih materija, sa nižim GI od soka od pomorandže.

BONUS VIDEO: