Sataraš kakav dosad niste probali: Bez zaprške, a neodoljivo aromatičnog ukusa - tajna je u 1 sastojku

Evo proverenog recepta za mađarski sataraš koji nema zapršku, ali ima pun ukus i gustu, sočnu teksturu.

Sataraš je jedno od omiljenih starinskih jela, kome se rado vraćamo. Za razliku od nas, Mađari ne koriste zaprškuhttps://informer.rs/tags/208093/zaprska dok ga spremaju, a tajna ukusa se krije u dugom dinstanju i jednom začinu, koji mu daju specifičnu aromu. 

Sastojci:

• 3 glavice crnog luka

• 3 čena belog luka

• 4 crvene paprike

• 2 zelene paprike

• 5 zrelih paradajza 

• 1 kašičica slatke mlevene paprike

• 2 kašike ulja ili masti 

• So i biber po ukusu

• Prstohvat šećera 

• 2 jaja 

Foto: Shutterstock

Priprema:

Luk iseckati sitno i polako dinstati na srednje tihoj vatri, na ulju ili masti, dok ne postane staklast i mek. Ovo je temelj dobrog sataraša. 

Paprike iseckati na trake ili kockice, pa dodati u luk. Poklopiti i dinstati dok paprike ne omekšaju. Povremeno promešati. Paradajz prethodno oljuštiti, iseckati na kockice i dodati u šerpu. 

Dodati mlevenu papriku, so, biber i prstohvat šećera, ako je paradajz kiselkast. Smanjite vatru i krčkajte sve zajedno dok se tečnost iz paradajza ne ukuva, a smesa postane gusta. To traje oko 25-30 minuta. 

Za gušću teksturu

Otklopite šerpu poslednjih 10 minuta da višak tečnosti ispari. Povrće se prirodno zgusne bez potrebe za zaprškom. Ako ipak želite dodatno vezivanje možete dodati jedno umućeno jaje i mešajte dok se ne zgusne.

Saveti

Za bogatiji ukus, dodajte malo suve začinske paprike ili ljute papričice ako volite pikantno. Jaje se tradicionalno dodaje na kraju, ali može i po porciji odozgo, kao dekoracija.

Zašto baš ovako?

U mađarskom domaćinstvu sataraš se retko pravi sa zaprškom. Tekstura se dobija dugim dinstanjem i izborom pravih sastojaka. Gust, aromatičan i jednostavan - ovo je pravi letnji klasik koji miriše na selo, baštu i detinjstvo.