Recept za turski burek: Specijalitet koji puni pekare u Turskoj, a sada i vi možete da ga napravite

Ovaj turski burek sa spanaćem i lukom toliko je ukusan da ćete poželeti da ga jedete svakog dana.

Ovaj burek je pravo čudo meko testo, mirisni fil od spanaća i luka, i zlatna korica od žumanceta. U Turskoj se prodaje na desetine hiljada dnevno, a nije ni čudo kad se jednom proba. Spreman je od jednostavnih sastojaka, a rezultat je toliko dobar da ćete ga praviti opet i opet.

Foto: Shuterstock

Sastojci:

Za testo:

• 300 ml tople vode

• 200 ml toplog mleka 

• 1/2 kašičice suvog kvasca 

• 1 jaje

• oko 700 g brašna 

• 1,5 kašičica soli 

Za podmazivanje testa:

• 150 g putera

• 50 ml šolje ulja

Fil:

• 5-6 kašika ulja

• 2 glavice crnog luka (sitno seckane)

• 500 g spanaća (svežeg ili blanširanog)

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica crvene paprike ili 2 ako želite jači ukus

Za premazivanje:

• 1 žumance

Foto: Shuterstock

Priprema:

U velikoj činiji pomešajte toplo mleko, toplu vodu, jaje i kvasac. Dodajte so i postepeno sipajte brašno. Zamesite meko, elastično testo. Pokrijte krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta.

U međuvremenu, otopite puter i pomešajte sa uljem koristićete ovu mešavinu za podmazivanje.

Podelite testo na 6 grudvi. Svaku razvucite u tanku koru u obliku kruga, premažite uljem, pa preklopite ivice ka unutra da dobijete kvadrat. Stavite taj kvadrat na sredinu sledeće razvučene kore, ponovo premažite uljem i preklopite na isti način. Postupak ponovite još jednom. Dakle, od tri grudve formira se jedan slojeviti kvadrat. Pripremite i drugi kvadrat od preostale tri grudve. Stavite ih u zamrzivač na 20 minuta da se lakše razvaljaju.

Na ulju propržite sitno seckani crni luk dok ne omekša i blago porumeni. Dodajte spanać i pržite kratko dok ne svene. Posolite i dodajte crvenu papriku. Ostavite da se prohladi pre filovanja.

Razvaljajte jednu koru na oblik pleha, premažite filom pa prekrijte drugom korom i dobro pritisnite ivice da fil ne iscuri. Isecite po širini i dužini na kockice, premažite umućenim žumancetom i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumeni i zamiriše otprilike 30-40 minuta.