Slatko od smokava po bakinom receptu: Uz 1 trik plodovi ostaju celi, a puni soka

Slatko od smokava jedna je od omiljenih zimnica koja se generacijama priprema u mnogim domaćinstvima. Nekada je bilo omiljeno posluženje, a ni danas nije izgubilo svoju draž.

Da bi smokve ostale cele, meke i natopljene sirupom, potrebno je ispoštovati nekoliko važnih koraka tokom pripreme.

Sastojci:

🔷1,25 kg svežih smokava

🔷3 kg šećera

🔷voda

🔷kora jednog limuna

🔷limunov sok po želji

🔷štapić vanile (po želji)

Foto: Shutterstock

Priprema:

Najpre dobro operite plodove, uklonite peteljke i pažljivo ih oljuštite. Zatim svaku smokvu na dva mesta blago probodite iglom. Ovaj mali trik omogućava da voće tokom kuvanja ravnomerno upije sirup i sačuva svoj oblik.

Smokve stavite u šerpu sa vodom i zagrevajte do ključanja. Nakon toga vodu prospite i sipajte novu.

Postupak ponovite više puta, ukupno šest do osam puta. U poslednju vodu ubacite koru limuna kako bi plodovi dobili prijatnu aromu.

Važno je da tokom kuvanja ne mešate smokve varjačom. Umesto toga, povremeno samo nežno protresite šerpu kako se plodovi ne bi raspali.

Foto: Shutterstock

Kada su smokve kuvane, ocedite ih i ostavite da se kratko prosuše. Za to vreme u drugoj šerpi zagrevajte šećer sa toliko vode da ga prekrije. Kuvajte dok sirup ne počne da se zgušnjava.

U pripremljen sirup pažljivo spustite smokve i nastavite kuvanje.

Slatko je gotovo kada sirup postane gust i sa kašike pada u krupnim kapima. Nekoliko minuta pre kraja dodajte limunov sok, a po želji i štapić vanile koji će obogatiti miris.

Kada završite kuvanje, sklonite šerpu sa šporeta i prekrijte je čistom, vlažnom krpom. Posle desetak minuta vratite je na ringlu da još jednom kratko provri. Nakon toga ponovo pokrijte i ostavite da se potpuno ohladi, najbolje preko noći.

Ohlađeno slatko sipajte u sterilne, potpuno suve tegle i dobro ih zatvorite. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu, gde će slatko dugo zadržati bogat ukus, miris i prepoznatljivu gustinu.

BONUS VIDEO