Savršen spoj kremastog i hrskavog: Norveška torta sa beze korom i bademima postaće vaš novi favorit

Idealna za svečane prilike, ali i za topla porodična okupljanja, norveška torta sa razlogom nosi titulu jedne od najomiljenijih na severu Evrope.

Njena lagana tekstura čini je favoritom cele porodice, uključujući i decu. Ono što je izdvaja od drugih i daje joj prepoznatljiv, elegantan šmek jesu hrskavi listići badema koji savršeno dopunjuju nežan krem.

Sastojci:

Testo:

🔶100 g putera (omekšalog)

🔶100 g šećera 10 g vanilin šećera

🔶4 žumanca

🔶50 mlleka

🔶150 g brašna

🔶5 g praška za pecivo

🔶prstohvat soli

Beze:

🔶4 belanca

🔶200 g šećera

🔶10 g vanilin šećera

🔶100 g listića badema

🔶prstohvat soli

Šta je beze?

Beze je na našim prostorima poznatiji kao puslice ili šam. Zapravo je lagana i vazdušasta smesa koja se dobija čvrstim mućenjem belanaca i šećera.

Fil:

🔶300 ml slatke pavlake

🔶200 g kuvanog kondenzovanog mleka

Priprema: 

U dubljoj posudi umutite omekšali puter sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete svetlu, penastu i ujednačenu smesu. Zatim dodajte žumanca. jedno po jedno, muteći nakon svakog dodavanja, a na kraju ulijte mleko i sve sjedinite.

U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli, pa smesu prosejte. Dodajte suve sastojke u umućeni puter iz nekoliko navrata, lagano mešajući špatulom dok ne dobijete glatko, kremasto testo.

Foto: Shutterstock

Dobijeno testo ravnomerno rasporedite u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

U potpuno čistoj i suvoj posudi počnite da mutite belanca sa prstohvatom soli na nižoj brzini. Pazite da ne ostane ni najmanji trag žumanca ili masnoće u posudi, jer u suprotnom beze neće narasti kako treba.

Kada belanca postanu penasta, postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, pa pojačajte mikser i mutite na maksimalnoj brzini dok ne dobijete čvrst, gust i sjajan šam.

Foto: Shutterstock

Pripremljeni beze ravnomerno rasporedite preko sirovog testa u plehu. Poravnajte površinu, pa poleđinom kašike napravite talasaste oblike, a zatim sve bogato pospite listićima badema.

Pečenje i slaganje torte

Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 170°C oko 35–40 minuta, odnosno dok kora i bademi ne dobiju finu, zlatno-rumenu boju.

Pečen kolač izvadite iz pleha zajedno sa papirom za pečenje i ostavite ga da se prohladi. Zatim ga presecite na dva jednaka dela  i pustite da se potpuno ohlade. Na prvu koru nanesite pripremljeni fil, preklopite drugom korom i stavite tortu u frižider na najmanje dva sata kako bi se proželi svi ukusi, a krem savršeno stegao.

BONUS VIDEO