Posne pljeskavice od tikvica: Hrskave, a sočne - osvajaju na prvi zalogaj

Tikvice su odličan izbor za vreme posta, jer od njih mogu da se naprave ukusne i zasitne pljeskavice.

Ove posne pljeskavice ne sadrže jaja ni mlečne proizvode. Sastojci se povezuju jednostavnom zamenom za jaja, pa se smesa lako oblikuje i prži. Zbog toga su odlične za lagan, ali ukusan ručak ili večeru.

Posebno je važno dobro pripremiti tikvice. Pošto sadrže mnogo vode, potrebno ih je nakon rendanja dobro ocediti. Ako u njima ostane previše tečnosti, smesa će biti gnjecava i pljeskavice će se teže oblikovati i pržiti. Kada se tikvice dobro ocede, pljeskavice ostaju čvrste, kompaktne i lepo se zapeku.

Sastojci:

🔷1 kg tikvica

🔷2 mlada luka ili 1 praziluk

🔷2 čena belog luka

🔷rendana korica 1 limuna

🔷2 kašičice soli

🔷sveže mleveni crni biber

🔷2 kašike sveže mirođije

🔷1 kašika sveže nane

🔷1 kašika svežeg peršuna

🔷2 kašike mlevenog lana

🔷60-70 g integralnog brašna

🔷oko 30 g prezli

🔷ulje za prženje

Foto: Shutterstock

Priprema:

Tikvice operite i krupno izrendajte. Pospite ih sa oko 2 kašičice soli, promešajte i ostavite u cediljki najmanje 30 minuta kako bi pustile što više vode.

Ovo je najvažniji deo pripreme. Tikvice stavite u čistu gazu ili kuhinjsku krpu, skupite krajeve i snažno ih iscedite. Možete ih cediti i šakama, u manjim količinama. Potrebno je izvući što više tečnosti.

Oceđene tikvice prebacite u veću činiju. Dodajte sitno seckan mladi luk ili praziluk, rendani beli luk, koricu limuna, mirođiju, nanu, peršun i, po želji, sitno iseckane kapare. Pobiberite i sve dobro sjedinite.

Za varijantu sa lanom, pomešajte 2 kašike mlevenog lana sa 4 kašike vode i ostavite u frižideru da odstoji dok ne dobije želatinastu teksturu. On menja jaje, au galeriji ispod pogledajte još posnih zamena za jaja i mlečne proizvode.

Dodajte pripremljeni lan, zatim postepeno umešajte brašno i prezle. Količinu prilagodite tako da dobijete smesu koja nije tečna, ali može lako da se oblikuje rukama. Pokrijte činiju i stavite je u frižider na oko sat vremena. Hlađenje će dodatno učvrstiti smesu i olakšati oblikovanje pljeskavica.

Uzimajte po malo smese i najpre je dobro stisnite među dlanovima kako biste izbacili eventualnu preostalu vlagu. Zatim oblikujte manje, pljosnate pljeskavice.

U tiganju zagrejte oko 1-2 cm ulja. Kada bude dovoljno vrelo, pažljivo spuštajte pljeskavice, vodeći računa da tiganj ne bude pretrpan. Pržite ih oko 2-3 minuta sa jedne strane, dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju, zatim ih pažljivo okrenite i pržite još 2-3 minuta.

Gotove pljeskavice stavite kratko na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće.

BONUS VIDEO