Najlepša baklava sa pistaćima: Hrskava spolja, a sočna iznutra - Preukusna i naredni dan

Ako volite orijentalne slatkiše, baklava sa pistaćima sigurno će vas osvojiti već na prvi zalogaj.

Tajna dobre baklave krije se u pažljivom slaganju kora, pravilnom pečenju i postepenom dodavanju sirupa, zahvaljujući čemu sredina ostaje sočna, a površina zadržava prijatnu hrskavost.

Ova raskošna poslastica odličan je izbor za porodične proslave, praznike i sve prilike kada želite da na sto iznesete nešto posebno.

Sastojci:

Za baklavu:

🔷1 pakovanje gotovih kora za baklavu

🔷350 g neslanih pistaća

🔷250 g maslaca

Za agdu:

🔷600 g šećera

🔷500 ml vode

🔷1 limun

Foto: Shuterstock

Priprema:

Pistaće usitnite u secku ili ih sameljite, vodeći računa da ne postanu potpuno praškasti ako želite da nadev ima blago hrskavu teksturu.

Kore rasporedite na radnu površinu i premažite ih prema obliku okruglog pleha u kojem ćete peći baklavu. Isecite ih na odgovarajuću veličinu, pa tri kore sačuvajte za početni sloj, a još tri za završni deo. Ostatak podelite u parove kako biste lakše slagali baklavu.

Maslac najpre otopite, a zatim ga ostavite da se ohladi i stegne u frižideru ili zamrzivaču. Kada se izdvoji tečni deo, pažljivo ga uklonite, a preostali maslac ponovo zagrejte pre nego što počnete da premazujete kore.

Na ovaj način dobićete prečišćeni maslac koji će korama pomoći da tokom pečenja dobiju lepu zlatnu boju i izraženu hrskavost.

Dno i stranice pleha dobro premažite maslacem. Položite prvu koru, premažite je, pa isti postupak ponovite sa još dve kore. Preko početnog sloja ravnomerno rasporedite deo pripremljenih pistaća.

Nastavite da ređate kore iz prethodno formiranih parova, pri čemu svaku premažite maslacem. Nakon određenog broja slojeva dodajte novu porciju pistaća, tako da se nadev rasporedi kroz celu baklavu. Možete iskoristiti i preostale komadiće kora, ubacujući ih između slojeva.

Kada potrošite nadev i preostale kore, završite slaganje sa tri odvojene kore, premazujući svaku maslacem. Oštrim nožem isecite baklavu na trouglove ili manje komade željene veličine.

Foto: Shuterstock

Preostali maslac pažljivo rasporedite preko isečenih komada. Baklavu stavite u rernu prethodno zagrejanu na 170 stepeni i pecite približno 45 minuta.

Vreme pečenja može neznatno da varira u zavisnosti od rerne, pa pratite boju kora. Kada površina postane zlatnosmeđa i lepo zapečena, baklava je spremna za sledeći korak.

Dok se baklava peče, pripremite agdu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i zagrevajte dok smesa ne provri. Nakon toga smanjite temperaturu i ostavite da se kuva još desetak minuta.

Limun isecite na kolutove, ubacite ih u sirup i kuvajte dodatnih pola minuta. Zatim sklonite šerpu sa ringle.

Vruću baklavu postepeno prelivajte pripremljenom agdom, vodeći računa da sirup dopre do svih slojeva. Sipajte ga polako i ravnomerno, bez nagomilavanja velike količine tečnosti na površini.

Za najbolji rezultat važno je da gornje kore ne budu previše natopljene, jer tako lakše zadržavaju hrskavost. Ostavite baklavu da polako upije sirup i potpuno se ohladi pre služenja.

Šta ako baklava sutradan ostane suva?

Ako primetite da je baklava do narednog dana upila gotovo svu agdu, možete pripremiti dodatni preliv. U manju šerpu stavite 200 g šećera i 150 ml vode, pa kuvajte oko tri minuta. Dobijeni sirup pažljivo rasporedite preko preostalih komada.

Ukoliko je potrebno, baklavu prebacite u manju posudu kako bi komadi bili bliže jedan drugom i ravnomernije upili dodatnu tečnost.

Kada se potpuno ohladi, baklavu sa pistaćima poslužite uz šoljicu domaće kafe ili omiljenog čaja. Hrskave kore, bogat ukus pistaća i mirisna agda učiniće je pravim izborom za sve ljubitelje tradicionalnih poslastica.

BONUS VIDEO