Torta "Španski vetar" obara s nogu: Gosti zaborave na sve kad probaju ovu čokoladnu magiju

"Španski vetar" je tradicionalna, raskošna torta koja zahteva vreme i posvećenost, ali zauzvrat pruža prepoznatljiv i dugovečan kvalitet.

Sastoji se od tri beze kore, dva bogata fila sa orasima i čokoladom, a pun ukus dostiže nakon što odstoji preko noći kako bi kora i krem savršeno srasli. Nekada obavezan deo slavskih i svečanih trpeza, ova torta i danas predstavlja simbol vrhunske domaće poslastice.

Sastojci za tri kore:

Za svaku koru potrebno je:

🔷3 belanca

🔷3 kašike šećera

🔷3 kašike seckanih oraha ili lešnika

🔷1 ravna kašika mlevenog keksa ili brašna

🔷nekoliko kapi sirćeta ili limunovog soka

Sastojci za fil:

Za osnovni fil:

🔷9 žumanaca

🔷150 g šećera u prahu

🔷200 g maslaca

🔷150 g mlevenih oraha ili lešnika

Za čokoladni deo:

🔷100 g čokolade za kuvanje

🔷50 g maslaca

Za dekoraciju:

🔷300 ml slatke pavlake ili odgovarajuća količina šlaga

🔷seckani ili mleveni orasi

Foto: Shuterstock

Priprema beze kora:

Rernu zagrejte na 130 do 140 stepeni, a pleh približnih dimenzija 22 × 30 centimetara obložite papirom za pečenje.

Tri belanca umutite u čvrst sneg. Postepeno dodajte tri kašike šećera i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu i sjajnu smesu.

Špatulom lagano umešajte orahe, mleveni keks i nekoliko kapi sirćeta ili limunovog soka. Smesu ravnomerno rasporedite u pleh i sušite od 40 do 45 minuta.

Na isti način pripremite još dve kore. Sve tri ostavite da se potpuno ohlade.

Priprema dva fila:

Žumanca umutite sa šećerom u prahu, pa ih kuvajte na pari uz neprestano mešanje od 15 do 20 minuta, odnosno dok se smesa ne zgusne.

Fil potpuno ohladite. Posebno penasto umutite omekšali maslac, a zatim ga postepeno sjedinite sa ohlađenim žumancima.

Dobijeni krem podelite na dva dela. U veći deo umešajte mlevene orahe, a u manji otopljenu i prohlađenu čokoladu sa 50 grama maslaca.

Slaganje torte

Na prvu koru nanesite polovinu fila sa orasima. Prekrijte drugom korom i rasporedite čokoladni fil.

Stavite treću koru, premažite je ostatkom fila od oraha, a tanak sloj nanesite i na stranice torte.

Celu tortu obložite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom i ukrasite seckanim ili mlevenim orasima.

"Španski vetar" je najbolje pripremiti dan ranije i ostaviti u frižideru najmanje 24 sata. Za to vreme kore će omekšati, filovi će se stegnuti, a ukusi oraha, čokolade i nežne beze kore potpuno sjediniti.

BONUS VIDEO