Domaća uvijena pogača: Savršeno meka i vazdušasta - Topi se u ustima

Bilo da je spremate za slavu, praznik ili nedeljni porodični ručak domaća uvijena pogača je uvek pun pogodak.

Domaća uvijena pogača s pravom nosi titulu zvezde svakog stola, jer već na prvi pogled privlači poglede, dok njen topli miris iz rerne ispunjava ceo dom.

Spolja ima savršeno rumenu i hrskavu koricu, dok je iznutra neverovatno meka, vazdušasta i puna slojeva premazanih maslacem koji se tope u ustima.

Bilo da je spremate za slave, praznike ili nedeljni porodični ručak, ova lepotica uvek izmami uzdahe. Iako na prvi pogled deluje kao malo kulinarsko remek-delo koje iziskuje majstorske veštine, uz par proverenih caka za mešenje islaganje testa, lako ćete dobiti pecivo koje se topi pod prstima, lista na savršene delove i dugo ostaje sveže i meko.

Foto: Shuterstock

Sastojci: 

🔹800 g brašna

🔹30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca

🔹200 ml mleka

🔹300 ml mlake vode

🔹1 kašičica šećera

🔹1 kašičica brašna za aktiviranje kvasca

🔹1 kašika soli

🔹50 ml + 20 ml + 10 ml ulja

🔹125 g maslaca

🔹1 žumance

🔹1 kašika mleka za premazivanje

🔹Susam i lan za posipanje

Priprema: 

Pomešajte 200 ml mlakog mleka, 1 kašičicu šećera, kašičicu brašna i izmrvljeni sveži (ili suvi) kvasac. Ostavite 10 minuta da zapeni.  U posudu sipajte 800 g brašna, 1 kašičicu soli, aktivirani kvasac, 30 ml ulja i 300 ml mlake vode. Umesite testo uz postepeno utrošivanje preostalog ulja dok ne postane glatko i elastično.

Pokrijte krpom i ostavite oko sat vremena na sobnoj temperaturi (ili 30 minuta u rerni zagrejanoj na 35°C, pokriveno kesom i krpom) dok ne udvostruči volumen.

Testo podelite na 5 jednakih loptica i ostavite ih da kratko odmore. Maslac (125 g) izvadite da omekša. Isecite krug papira za pečenje prečnika 28 cm. Svaku lopticu razvucite u krug veličine papira, ređajte ih jednu na drugu i svaku sem poslednje premažite omekšalim maslacem.

Foto: Shuterstock

U sredinu utisnite dno čaše umočene u brašno. Centralni krug premažite mešavinom 1 žumanceta i 1 kašike mleka pa pospite lanom. Testo isecite od spoljne ivice ka centru na 12 delova (da srednji krug ostane čitav), pa svaki krak uvijte dva puta u istom smeru.

Pažljivo prebacite pogaču na papiru u pleh (28 cm), pokrijte krpom i ostavite da raste 30–40 minuta. Uključite rernu da se greje na 200°C.

Nadošlu pogaču premažite ostatkom žumanceta i mleka, pospite susamom i pecite 25–30 minuta (dok ne porumeni). Vrelu pečenu pogaču odmah premažite preostalim maslacem za maksimalnu mekoću.

BONUS VIDEO