PERCA PUNA ZDRAVLJA! Ona su OMILJENI GASTRONOMSKI vesnik PROLEĆA, a evo i zašto! /RECEPTI/

Poznato je da mladi luk ima antibakterijska svojstva i štiti od upala, kao i da pomaže kod prehlade, a odličan je i za probavu. Imajte na umu da zeleni deo mladoga luka nikako ne bi trebalo bacati (što neki čine), jer se u njemu nalaze sastojci odlični za naše zdravlje

Stiže sezona mladog luka, koji je bogat vitaminima i mineralima i odličan u zaštiti zdravlja, pa je šteta ne iskoristiti priliku i ne uvrstiti ga u svakodnevnu ishranu. Poznato je da mladi luk ima antibakterijska svojstva i štiti od upala, kao i da pomaže protiv prehlade, a odličan je i za probavu. Imajte na umu da zeleni deo mladog luka nikako ne bi trebalo bacati (što neki čine), jer se u njemu nalaze sastojci odlični za naše zdravlje.

Pet dobrih razloga

Ovaj vesnik proleća je prava riznica hranljivih i lekovitih sastojaka. Osim kalijuma, sumpora i raznih oligoelemenata, sadrži vitamine B1, B2, C, E, K, P, posebno u zelenom delu, kao i karoten, glikozide, eterična ulja i biljni hormon glukokinin (sličan insulinu), koji snižava nivo šećera u krvi.
Evo top pet razloga zašto je mladi luk dobro jesti svaki dan:

Foto: Shutterstock

1. Štiti srce - pun je antioksidanasa koji štite ćelije od oštećenja izazvanih delovanjem slobodnih radikala. Uz to, mladi luk drži krvni pritisak u granicama normale i smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka.

2. Dobar je za vid - štiti od upala i smanjuje rizik od bolesti mrežnjače. Sadrži vitamin A, koji je važan za proizvodnju proteina u očima, zaslužnog za dobar vid. Ljudi kojima nedostaje ovaj vitamin mogu da pate od noćnog (kokošjeg) slepila i drugih poremećaja. Jedan luk sadrži oko tri odsto dnevnih potreba za vitaminom A.

3. Jača kosti - vitamini C i K, kojima mladi luk obiluje, dobri su za zaštitu kostiju. Samo jedan luk sadrži oko 20 odsto preporučene doze vitamina K, kao i oko dva odsto vitamina C. I jedan i drugi važni su sa gustoću i čvrstinu kostiju, a nedostatak ovih vitamina povećava šansu za razvoj osteoporoze i lomove.

Foto: Shutterstock

4. Snižava holesterol - posebno njegov zeleni deo. U mladom luku pronađeno je šest sastojaka za koje se smatra da sagorevaju masti, a posebna vrednost je u tome što povećava nivo takozvanog dobrog, HDL holesterola.

5. Za lepšu kožu - pomaže telu u proizvodnji kolagena, koji je važan za lepu, zdravu i zategnutu kožu. Kolagen je zaslužan za usporavanje nastanka bora i nalazi se u mnogim kremama.

U narodnoj medicini

Sok od mladog crnog luka koristi se u narodnoj medicini kao lek protiv raznih kožnih infekcija. Pomešan sa kašikom meda, pomaže kod blažih respiratornih problema jer olakšava iskašljavanje, leči upalu krajnika i promuklost. I to nije sve.

Mladi crni luk ima i diuretička svojstva, zbog čega se koristi kao prirodni lek za regulisanje probave. Ne preporučuje se jedino osobama koje pate od gastritisa jer stimuliše lučenje želudačnih sokova.

 

RECEPTI:

Foto: Shutterstock

Projara s mladim lukom

Sastojci: 2 jaja, šolja kukuruznog brašna, šolja brašna, pola šolje ulja, šolja jogurta, pola šolje svežeg kravljeg sira, prašak za pecivo, kašičica soli, perca mladog luka, malo seckane slanine.
Priprema: Perca mladog luka sitno iseckajte i pomešajte zajedno sa svim ostalim sastojcima. Po potrebi dodajte mleka ako je smesa pregusta. Slaninu isecite na tanke tračice i stavite na površinu smese ili ako vam je lakše, sitno iseckajte i dodajte u smesu. Pecite na 200 stepeni oko 40 minuta. Ohladite, isecite na kocke i poslužite.

Foto: Shutterstock

 

Prolećni rižoto

Sastojci: kašika putera, 2 kašike maslinovog ulja, 5 struka mladog luka, veza špargli ili jedna tikvica, izrendana kora limuna, 200 g pirinča, 600 ml povrćnog bujona, voda, 60 g tvrdog sira, so, biber.
Priprema: Mladi luk očistite i iseckajte na kolutove, špargle ili tikvice isecite na štapiće/kockice dugačke 3-4 cm. Na puteru i maslinovom ulju propržite luk dok malo ne omekša, zatim dodajte špargle/tikvice i dinstajte par minuta, najduže pet. Dodajte koru limuna i pirinač, pa posolite i pobiberite. Dinstajte 2-3 minuta, pa dodajte trećinu bujona. Kuvajte uz povremeno mešanje i dolivanje bujona ili vode po potrebi sve dok pirinač ne omekša. Sklonite s vatre, dodajte rendani sir i poslužite.

Foto: Shutterstock

 

Piletina sa pečurkama

Sastojci: pileća prsa, vezica mladog crnog luka, 100 g pečuraka, oko 200 ml sosa od paradajza, tri čena belog luka, so i biber po ukusu, začini po ukusu (ruzmarin, žalfija, bosiljak, origano...).
Priprema: Iseckajte bele delove luka i propržite, pa onda dodajte piletinu isečenu na trake ili kocke i dobro ih propržite da porumene. Pečurke očistite i isecite na listiće, pa dodajte u piletinu. Stavite so, biber i začine po ukusu, dinstajte na srednjoj vatri 10-15 minuta, a onda dodajte sos od paradajza i ostavite da se krčka još desetak minuta da bi meso bilo sasvim mekano i upilo sos. Na kraju sve pospite sitno seckanim percima luka.

Foto: Shutterstock

 

Gurmanska goveđa salata

Sastojci: 300 g goveđeg filea, pola crvenog luka, tanko isečen, pola krastavca, tanko isečen, zelena salata i/ili bebi-spanać. Za preliv: 2-3 čena belog luka, ljuta papričica po izboru, najbolje čili (ili čili u prahu), so, 3 kašike svežeg soka od limete, kašika smeđeg šećera. Za serviranje: sveži listovi korijandera, sitno iseckani, perca mladog luka, sitno iseckana.
Priprema: Govedinu isecite na šnicle i ispecite u gril tiganju ili običnom, ne više od dva minuta sa svake strane. Za preliv sitno iseckajte (ili usitnite u tučku ili secku) beli luk i čili, dodajte so, sok od limete i šećer. Mešajte dok se šećer ne rastvori ili dodajte malu količinu tople vode da biste ubrzali proces. U činiji promešajte govedinu, luk i krastavac, prelijte prelivom i dodajte listove zelene salate. Ukrasite svežim listovima korijandera i percima luka.

Najbolji recept za SVINJSKU PLEĆKU IZ RERNE! Sočno meso, MEKANO KAO PUTER i neverovatan sos!

RECEPT ZA KEKS TORTU! Potreban vam je mikser i par sastojaka!