NAPRAVITE DOMAĆE JABUKOVO SIRĆE! Ovaj recept uspeva svima!

Jabukovo sirće nastaje fermentacijom soka od jabuka. Najbolje je koristiti prirodno jabukovo sirće, koje ne sadrži nikakve dodatke. Tokom procesa fermentacije prirodni šećeri iz jabuka razlažu se, uz pomoć bakterija i kvasca. Ono što nastaje je prvo alkohol, a zatim i sirće

Možete ga napraviti i sami.

Sastojci:

oko 10 kg jabuka (ili po želji) 
50-80 g šećera po litru soka 
50-100 ml vode po litru soka

Priprema:

Jabuke nemojte da perete, ako su mnogo prljave samo ih očistite krpom. Isecite ih, pa odvojite jezgro i seme. Napravite pire od jabuka. Pire zajedno sa odvojenim sokom sipajte u plastičnu posudu sa širokim otvorom. Pokrijte gazom. Ostavite posudu na 2-3 dana u mračnoj prostoriji na sobnoj temperaturi. Mešajte svakih 8 do 12 sati čistom rukom ili drvenom varjačom. Smesa treba da potamni i da se na njenoj površini pojavi pena i blagi miris fermentacije. Zatim ocedite pire kroz gazu i sipajte kipući sok u staklenu teglu ili veću bocu tako da ne napuni više od 75% zapremine. Ako sok nije sladak, dodajte šećer i promešajte. Sok treba da bude sladak, ali ne previše. Maksimalno dozvoljeni sadržaj šećera je 20%. 

Foto: Shutterstock

Ako je kiselost smese visoka (tj. ako peče jezik), dodajte vodu. Na vrat posude stavite gumenu rukavicu na kojoj ste iglom izbušili rupu. Zatvorite gumu za grlo kako biste sprečili ulazak vazduha. Prebacite bocu na mračno mesto, na 20-25°C, približno 25-40 dana. Kada rukavica nabrekne i vino se izbistri, fermentacija se završila. Nalijte mlado vino kroz crevo bez usisavanja taloga na dnu. Tako će sirće biti prozirno. Sipajte vino u posudu sa što širim vratom - za bolji kontakt sa vazduhom. Smesu možete da ostavite da se ukiseli u tegli, ali to će produžiti proces. Da biste se zaštitili od insekata, stavite gazu na vrh i zavežite je. Posle toga, na površini će se stvoriti film. Stavite u tamni ormar ili sobu 45-60 dana (ili pokrijte posudu) na 18-23°C.  Postepeno će se kiseliti, pretvarajući se u sirće. Pred kraj procesa nestaje karakterističan opor miris kiselosti. Gotovo domaće jabukovo sirće se filtrira kroz četvoroslojnu gazu ili gustu tkaninu, flašira i zatvara. Čuvajte se u mračnoj prostoriji ili ostavi, a rok trajanja je 3 godine.