MIRISNE, ukusne i ZDRAVE! Napravite marmeladu od DUNJA, punjene sa suvim VOĆEM, ali i sa PILETINOM!

Zanimljivo je da se u narodnoj medicini koriste svi delovi dunje, plod, listovi i seme, a posebno sok i sirup od ploda...

Iako je dunja već vekovima često korišćen prirodni osveživač vazduha, slatko od dunja omiljena poslastica i dobrodošlica naših baka, a rakija dunjevača izuzetno popularno piće poslednjih decenija, ovo voće ima još mnogo toga da ponudi. Vitaminska bomba jeseni u narodnoj medicini se koristi kao sredstvo za ublažavanje kašlja i umirivanje stomačnih tegoba, a zanimljivo je da se u narodnoj medicini koriste svi njeni delovi, plod, listovi i seme, a posebno sok i sirup od ploda.

Plod je prepun vitamina i minerala. U velikim količinama sadrži vitamin C, ali i B1, B2, nijacin, karoten, kalcijum, magnezijum, kalijum, bakar, natrijum, cink, gvožđe, mangan, natrijum, hlor i sumpor. Dunja je savršena za dijetu, jer sadrži proteine, dijetalna vlakna i ugljene hidrate, a na 100 grama ima samo 57 kalorija.

Zdravlje 

Sok od ove zlatne voćke pomaže kod kašlja, astme i dijareje, dok se pečena ili kuvana preporučuje anemičnim osobama, ali i za pomoć kod upale sluzokože želuca i creva. Upotrebljava se i za umirivanje sluzokože ždrela, krajnika, disajnih puteva, kao i ublažavanje obilnih menstruacija. Veoma je efikasan u borbi protiv prehlade i respiratornih infekcija.

Foto: Shutterstock

Blagotvorno deluje i na kardiovaskularni sistem, pomaže kod snižavanja krvnog pritiska i štiti organizam od radioaktivnog zračenja.

Čaj od semenki dunja ublažava nesanicu, umiruje napetost i otklanja neprijatan zadah, dok sluz iz semenki zaceljuje opekotine i rane. Čaj od listova dunje je odličan prirodni lek za zaustavljanje dijareje.

U kulinarstvu

Dunje ne mogu da se jedu sirove, već kuvane ili pečene. Zbog velike količine pektina u kori, kuvaju se i koriste za pripremu kompota, želea, marmelada i voćnih kašica. Inače, reč "marmelada" potiče od portugalske reči za dunju "marmelo".

Dunje se, poput jabuka i krušaka, mogu peći, samostalno ili punjene nadevom od putera, šećera i pavlake. Dodavanjem dunja u nadev za pitu od jabuka dobićete posebnu aromu, a možete pripremiti i druge poslastice, poput musa ili suflea.

U Španiji se dunja kuva zajedno sa šećerom kako bi se dobila voćna poslastica membrilo (sir od dunja), a nešto slično postoji u Francuskoj, ali i kod nas u Vojvodini (kitnikes).

Dunje se dobro slažu i s mesom, ukoliko se meso peče zajedno s dunjama ili se već pečeno meso poslužuje uz sos od dunja, dok alkoholnim pićima, poput votke i rakije, daju posebnu mirisnu notu.

RECEPTI:

Foto: Shutterstock

Marmelada

Sastojci: 3 kg očišćenih neoljuštenih dunja, 1 kg šećera, 4 veće kisele jabuke (greni smit), 400 ml vode, sok od dva veća limuna.
Priprema: Iseckane dunje i jabuke staviti u šerpu, dodati šećer, limunov sok i vodu i kuvati 20-30 minuta, dok voće ne omekša, pa propasirati štapnim mikserom. Šerpu vratiti na šporet i kuvati još 10-15 minuta da se marmelada zgusne. Vruću marmeladu sipati u takođe vruće sterilisane tegle.

Foto: Shutterstock

Pečene i punjene

Sastojci: 8 većih dunja, 100 g mlevenih oraha, 100 g suvog grožđa, 100 g smeđeg šećera, kašičica cimeta, 100 g putera, i još malo za podmazivanje.
Priprema: Dunje oljuštiti, očistiti i izdubiti sredinu. Pomešati orahe, suvo grožđe, šećer i cimet. Posudu za pečenje podmazati otopljenim puterom. Poređati dunje u posudu, pa ih napuniti pripremljenim filom. Ako ima viška, nije problem, samo ga "pobacajte" preko. Zagrejte renu na 200 stepeni. Rastopljenim puterom prelijte napunjene dunje i pecite oko 45 minuta, dok lepo ne omekšaju. Poslužite uz karamel preliv, šlag ili sladoled po želji.

Foto: Shutterstock

Aromatična piletina

Sastojci: 800 g pilećeg belog mesa, 4 dunje, limun, sveži bosiljak, 50 g putera, 200 ml mleka, kašika brašna, malo muskatnog oraščića u prahu, kašika kisele pavlake, malo maslinovog ulja, so i biber.
Priprema: Meso prelijte maslinovim uljem, posolite, pobiberite, pospite seckanim bosiljkom i položite u pleh, obložen papirom za pečenje. Preko poređajte dunje isečene na kolutiće, poprskajte maslinovim uljem i pecite 25 minuta na 180 stepeni. Za to vreme zagrejte puter, dodajte brašno i toplo mleko i mešajte da se ne stvaraju grudvice. Posolite, dodajte malo muskatnog oraščića i pobiberite. Kad se sos zgusne, skinite s ringle, dodajte kiselu pavlaku i promešajte. Sos sipajte preko mesa i dunja i pecite još dva-tri minuta.