BABA VIŠNJINA SARMA! Zbog nje je Miloš Obrenović dolazio kući na vreme

Kažu da je jedno od omiljenih zimskih jela Miloša Obrenovića bila sarma koju je spremala njegova majka, baba Višnja.

Sastojci:

700 g mlevenog svinjskog mesa (plećka)

1 glavica kiselog kupusa

100 g slanine

100 g pirinča

pola luka

2 čena belog luka

1 kašičica crvene paprike u prahu

1 lovorov list

so i biber po želji

Foto: Shutterstock

Priprema:

Glavici kupusa odvojiti listove i isecite korijen na listu, da listovi ne budu žilavi i debeli. Beli i crni luk sitno iseckati, slaninu iseći na sitne kockice. Na malo ulja dinstati luk dok ne uvene. U mleveno meso dodajte so, biber, crvenu papriku, dinstani luk, špek izrezan na kockice i pirinač te dobro promešati, a po potrebi dodati malo vode.

Umotajte meso u listove kupusa i savijte ivice. Ostatak kupusa iseći na rezance, staviti u šerpu i sa malo vode (u zavisnosti od tvrdoće mesa) sve zajedno kuvati 1,5 do dva sata na laganoj vatri.

Saveti:

- U mešavinu sarme uvek dodajte malo suvog mesa, sarma će biti finijeg ukusa, ali ipak morate paziti da ne bude previše slana zbog suvog mesa, zato ga prvo prokuvajte

- Da ne bi bila previše kisela, kupus pre pripreme isperite

- Na dno šerpe, pre slaganja slanine, stavite koru od slanine. Tako ćete sprečiti da sarma zagori, Posle kore slanine stavite deo isečenog kupusa na koji ćete poređati sarmu. Kada potrošite celu smesu i napunite šerpu sarmom, na vrh stavite ostatak iseckanog kupusa

- Njen sin je voleo jači ukus pa je ona stavljala i zapršku s brašnom i crvenom paprikom kada bi to dozvolio lekar zbog gastritisa koji je mučio s vremena na vreme srpskog kneza