ZELJE za BOLJE RASPOLOŽENJE! Napravite čorbicu, sarmice i krokete!

Jedan od prvih darova prirode s proleća dokazano pozitivno utiče i na srce, imunitet, stvaranje crvenih krvnih zrnaca, na izgradnju kostiju i rad mišića...

Zelje je jedan od prvih darova prirode koji nam dolazi s proleća, pritom rastući samoniklo u čitavoj Evropi, a posebno u brdskim i hladnim predelima, gde slabije uspeva drugo povrće. U odnosu na ostale zeleniše, zelje ima znatno više lekovitih materija, zbog čega se kroz istoriju koristilo kao lek. Dokazano je da pozitivno utiče na srce, raspoloženje, imunitet, stvaranje crvenih krvnih zrnaca, na izgradnju kostiju i rad mišića.

Vitamin C

Ovo lisnato povrće prava je mala riznica vitamina i minerala. Ističu se vitamin C (48 mg na 100 grama), vitamini A, B3, B5, K, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum i folna kiselina. Od antioksidanata najzastupljeniji su lutein, zeaksantin i hlorofil.
Budući da u 100 grama zelja imaju tek 22 kalorije, ono je idealna namirnica za svakoga ko pazi na liniju ili želi da izgubi višak kilograma.

Prolećni detoks

U narodnoj medicini zelje se već vekovima koristi kao lekovito sredstvo kod dijabetesa, oboljenja jetre i žuči i protiv gojaznosti. Iako ima sposobnost da otvara apetit, zelje poboljšava varenje i pomaže organizmu da se očisti od toksina koji se u našem telu talože tokom zime.

Ono smiruje nerve, aktivira moždane procese, otklanja nemir i nervozu, snižava holesterol, pomaže kod reume i upale vena, ali i u lečenju hemoroida.

Sveže listove zelja iskoristite za pripremu raznih čorbi, supa, krem čorbi ili sosova u kombinaciji sa sirevima ili za pripremu sarmica i pita. Takođe, veoma dobro se slaže sa pirinčem i pečenim krompirom.

RECEPTI:

Foto: Shutterstock

Zeleni kroketi

Sastojci: 500 g krompira, 500 g blitve, 200 g brokolija, 2 čena belog luka, vezica peršuna, malo svežeg vlašca, 2-3 listića svežeg bosiljka, jaje, 25 g rendanog sira (parmezan), 5 kašika kukuruznog brašna, so, biber, muskatni oraščić, malo belog brašna.
Priprema: Krompir, blitvu i brokoli zasebno skuvajte/obarite u slanoj vodi, ocedite i usitnite u secku/multipraktiku. Sve zajedno dobro promešajte, dodajte sitno seckani beli luk, sveže začinsko bilje i jedno jaje, pa još jednom dobro promešajte. Dodajte rendani sir i kukuruzno brašno i začinite po ukusu. Promešajte kako biste dobili homogenu smesu, vadite je kašikom i između lagano pobrašnjenih dlanova oblikujte u krokete. Pecite ih na srednje jakoj vatri sa svih strana dok ne porumene.

Foto: Shutterstock

Čorbica od sočiva i zelja

Sastojci: crni luk, šargarepa, koren peršuna, paškanat, stabljika celera, 2 krompira, 100 g sočiva, kašičica slatke mlevene paprike, vezica zelja, prstohvat mirođije, ulje, so, biber.
Priprema: Povrće, sve osim zelja i sočiva, očistiti, iseći na sitnije komade i propržiti ga na vrelom ulju nekoliko minuta uz mešanje. Dodati sočivo, mlevenu papriku i litar vode. Kuvati 15 minuta, pa dodati iseckano zelje, mirođiju, začine, so i biber. Dodati još vode po potrebi i ukusu. Kuvati pet minuta od momenta kada čorba provri.

Foto: Shutterstock

Sarmice od zelja

Sastojci: 3 veze zelja (dvadesetak većih listova), 500 g mešanog mlevenog mesa, glavica luka, četvrtina srednjeg korena celera, 40 g pirinča, manja suva svinjska koska, 250-300 g, kašika masti ili 50 ml ulja, kašičica soli, četvrtina kašičice bibera, pola kašičice slatke mlevene paprike.
Priprema: Pirinač naliti sa 120 ml vode, kad provri, kuvati par minuta, pa poklopiti i ostaviti na isključenoj ringli da upije ostatak vode. Prodinstati luk, dodati meso i rendani celer i dinstati zajedno par minuta. Skloniti sa ringle, dodati skuvan pirinač, malo bibera i mlevene paprike. Zelju istanjiti dršku, pa preliti vrelom vodom i ostaviti poklopljeno nekoliko minuta da omekša. Na naličje lista staviti punu kašiku fila, preklopiti levu i desnu stranu lista preko fila ka sredini, pa umotati sarmicu. Ređati ih u šerpu, jednu do druge zajedno sa komadima suvih kostiju. Naliti vodom da ogreznu, kuvati do vrenja, a onda na tihom, poklopljeno, oko sat vremena. Servirati uz kiselo mleko.