Kuvari su presudili! Ovo su najbolji oblici testenine - savršeno upijaju sosove i idealni su za pripremu najukusnijih jela

Prema mišljenju profesionalnih kuvara određeni oblici testenine najbolji su za guste, ukusne sosove.

Postoji više od 400 oblika testenine. Najpopularniji su špageti i pene, ali svaki kuvar ima svoje omiljene oblike koje voli da koristi prilikom priprema raznih jela.

Magazin TimeOut je napravio malo istraživanje o tome koji su najbolji oblici testenine po mišljenju profesionalnih kuvara, a osim špageta na listi su se našle i velike školjke, kao i široki rezanci.

Foto: Shuterstock

Kada birate testeninu treba razmišljati o sosu ili namirnici uz koju ćete je poslužiti.

Ako je testenina glatka, sos treba da bude gladak. Presavijeni ili reckavi oblici idealni su za gušće sosove.

Špageti, kao i druga dugačka testenina okruglog oblika prikladni su za većinu sosova, ali ne i uz bolonjez. Kako biste iskoristili čari tog sosa, najbolje ga je poslužiti uz taljatele (dugački rezanci, obično 5 mm širine) jer njihov oblik omogužava bolji ukus.

Vrlo sitna i kratka testenina, u obliku zvezdica ili kružiča najbolja je u supama. 

Evo koji oblici testenine su najbolji, prema mišljenju profesionalnih kuvara.

Široki rezanci

Šire od taljatele, uže od lazanja, papardele su idealne za ukusne i guste sosove koji često sadrže konkretne komade mesa, povrća ili pečuraka.

Osim zbog ukusa i oblika, šefovi hvale široke rezance jer izgledaju veoma elegantno na tanjiru.

Foto: Shuterstock

Velike školjke

Konkiljoni, testenina u obliku velikih školjki, izgleda veoma efektno na tanjiru.

Njihova je prednost u tome što mogu da pokupe veliku količinu sosa, ali služe i za hladne salate. Često se prave sa sosovima na bazi mesa i zapeku u rerni, posute sirom.

Foto: Shuterstock

Špagete

Najpopularnija vrsta testenine odlično se slaže uz kremaste sosove i rague, uz meso i povrće.

Špagete se jedu sa malim ćuftama od mesa, ali i sa jednostavnim sosovima sa belim lukom i maslinovim uljem ili paradajzom.

Foto: Shuterstock

Orekijete

Testenina koja ima oblik malog uha ima tanje središte i rapave ivice napravljene tako da sa lakoćom pokupe sos.

Orekijete dolaze iz Apulije sa italijanskog juga i tradicionalno se prave od tankih krugova svežeg testa koji se lagano pritisnu palcem kako bi se dobio prepoznatljiv oblik.

Foto: Shuterstock

Lingvini

Pljosnatije od špageta, lingvini imaju veću površinu za upijanje bogatih, ali i laganih sosova.

U Italiji ovu testeninu obožavaju s vongolama i drugim vrstama školjki ili plodova mora.

Odlično se slaže s jednostavnim sosovima, kao što je klasična marinara, kao i sosovima od crnog bibera i sira i belog luka i maslinovog ulja. 

A posebno zadovoljstvo je namotavanje lingvina na viljušku. 

Foto: Shuterstock