5 trikova za savršeno pohovanu piletinu! Hrskava spolja, sočna iznutra, neodoljiva je

Tajna savršeno pohovane piletine nije samo u pohovanju – vrhunski kuvari koriste trikove koji osiguravaju da meso ostane sočno, a korica besprekorno hrskava. Evo kako da postignete isti rezultat kod kuće!

Pohovana piletina, jedno je omiljenih jela širom Srbije, ipak, često se domaćice pitaju kako da unaprede ovo jelo i dovedu ga do savršenstva. 

Sprema se brzo, mnogi će se složiti da je i lako, ali uz ovih nekoliko trikova, svaki put će biti savršena. Pratite ih, jer ovo zaista može svako, i nikad vam se neće desiti da piletina zagori ili bude suva.

1. Pravilno sečenje

Uzmite pileća prsa, položite ih i pritisnite šakom. Drugom rukom uzmite oštar nož, i secite paralelno sa podlogom dugim potezima. Nikako ne "testerišite" piletinu kratkim potezima reckavim nožem, rizikujete da upropastite komad. Dugim potezima nožem ravnomerno ćete iseći pileća prsa na dva velika komada koja će se lepo pržiti.

Foto: Shutterstock

2. Izlupajte piletinu

Ako ste kupili deblje pileće belo meso, dobijene polovine obavezno izlupajte tučkom, ili dnom šerpe sa ručkom. Mnogi prave grešku kada lupaju meso i krenu od kraja, ali profi kuvari savetuju da obavezno krenete od sredine. Lupajte tučkom ili dnom šerpe polako i ravnomerno, od sredine ka krajevima piletine. Lupanje omekšava meso jer "razbija" vlakna mišića, a obezbeđuje i ravnomernu debljinu mesa, pa nema rizika da se u sredini neće ispeći.

3. Pohovanje

Poređajte tanjire sa brašnom, jajima i prezlama jedan pored drugog. Uvek svežu piletinu držite u jednoj ruci, dok vam je druga čista da biste dodirnuli nešto drugo u kuhinji, pustili vodu iz slavine... Profi kuvari savetuju da solju i biberom začinite i brašno, i jaja i prezle, za maksimalan ukus. A možete i da se poigrate sa raznim ukusima, u brašno dodajte suve začine, u prezlu parmezan, a u jaja malo limuna koji odlično ide uz pohovano meso.

4. Prženje

Meso se nikada ne pohuje u dubokom ulju, osim ako morate da koristite fritezu. Procenite debljinu pohovane piletine, i u tiganj sipajte ulje tako da dolazi do polovine visine mesa, ne da ga prekrije. Ulje zagrejte na srednje jakoj vatri, nikada na najjačoj. Poh bi trebalo da dobije zlatnu boju, a meso da se ravnomerno isprži, prejaka vatra za rezultat će imati tamnosmeđu koricu, i živu piletinu u sredini. Srednja vatra je ključna za lepu pohovanu piletinu.

5. Još soli

Čim izvadite pohovanu piletinu na ubrus, kako biste ocedili višak ulja, pospite je sa još malo soli. Vruć poh će upiti so, biće krckav i začinjen još "mrvicu", i svi će vas pitati gde ste naučili da pravite ovako lepu pohovanu piletinu!