KADA ČUJETE OVO, NEĆETE IH VIŠE NIKADA STAVITI U USTA! Nezaobilazan afrodizijak rimskih orgija!

Kazanova, verovatno najpoznatiji ljubavnik u istoriji, navodno je svakog jutra jeo po 50 ostriga za doručak

Ostrige se koriste u ishrani već više od 2000 godina. Rimljani su toliko cenili ova fascinantna morska stvorenja, da su ih donosili iz udaljenih krajeva kako bi ih uzgajali u zaštićenim uvalama. Danas su ostrige najvažniji morski plodovi u kategoriji luksuzne hrane i nabavljaju se iz ogromnih uzgajališta koja se nalaze u plitkim priobalnim vodama Atlantika, Pacifika ili Mediterana.

Žive ostrige su one sa čvrsto zatvorenom ljušturom. Ostrige sa samo malo otvorenim ljušturama su već mrtve. Iako to zvuči veoma grubo i okrutno, mnogo je bolje da ih pojedete žive, to  jest direktno iz ljuske. Ukoliko biste ih pojeli kad uginu, mogli biste da se razbolite, jer tada mogu sadržati bakterije koje su štetne po ljude. U tom slučaju, moguće je doci i do simptoma sličnih groznici, povraćanju i dijareji. Zato je važno da uvek pregledate spoj ostrige, pre nego što je otvorite.

Otvaranje ostrige zahteva snagu, tehniku i profesionalnu opremu, u suprotnom postoji veliki rizik od ozbiljnih povreda. Od opreme su vam potrebni: poseban nož za otvaranje ostrige i čelična mrežasta rukavica koja štiti ruku koja drži školjku. Ostriga se otvara razbijanjem ljušture i sečenjem mišića koji drže školjku zatvorenom.

Kada onda ostriga umire? Najverovatnije je da se to dogodi kad se ostrige šokiraju, pre nego kad ih sažvaćemo ili progutamo.

Kada se služe, ostrige se slože na tanjir uvek dobro rashlađene. Idealna temperatura je između 8 i 12 stepeni. Ne sme da se dozvoli da se ostrige zagreju do sobne temperature. Ostriga može da se začini solju, biberom i sa malo limuna kako bi se istakao njen ukus. Klasičan način uživanja u svežim ostrigama jeste da se posrču iz ljušture.

Pogledajte: