• aktuelno
Marko Nikolić pobesneo: Neviđene scene u velikom derbiju "Nikada nisam ukrao ni dinar!" Vučić žestoko odgovorio na optužbe: "Kriminalaca i lopova se gnušam!" "Srećna sam što sam uspela da ih zavadim": Skandal u Plavom timu glavna tema među suparnicima Arsenal u svom stilu: Jedan, ali prvog mesta vredan gol protiv Liverpula "Sve to mi je čudno!": Vučić se oglasio o gašenju Alta banke U Kijevu vreba nešto opasno! Zelenski se više nigde ne može osećati sigurno: Biće gore od svega što smo do sada videli Razdor među Plavim timom nikad veći: Sanja Filipović pokrenula lavinu, sve puca po šavovima Horor u Novom Pazaru: Muškarac izboden nožem u centru grada, policija traga za napadačem Veljko Ražnatović upisao sina na jedan od najskupljih sportova na svetu! Srbi bruje o ovome - Biće ozbiljna faca Mihailo Adžić nije mogao da veruje svojim očima: Jedna situacija napravila haos u Exatlonu
Marko Nikolić pobesneo: Neviđene scene u velikom derbiju "Nikada nisam ukrao ni dinar!" Vučić žestoko odgovorio na optužbe: "Kriminalaca i lopova se gnušam!" "Srećna sam što sam uspela da ih zavadim": Skandal u Plavom timu glavna tema među suparnicima Arsenal u svom stilu: Jedan, ali prvog mesta vredan gol protiv Liverpula "Sve to mi je čudno!": Vučić se oglasio o gašenju Alta banke U Kijevu vreba nešto opasno! Zelenski se više nigde ne može osećati sigurno: Biće gore od svega što smo do sada videli Razdor među Plavim timom nikad veći: Sanja Filipović pokrenula lavinu, sve puca po šavovima Horor u Novom Pazaru: Muškarac izboden nožem u centru grada, policija traga za napadačem Veljko Ražnatović upisao sina na jedan od najskupljih sportova na svetu! Srbi bruje o ovome - Biće ozbiljna faca Mihailo Adžić nije mogao da veruje svojim očima: Jedna situacija napravila haos u Exatlonu
Informer Kamere
Informer Informer
Dnevne novine
SRBIJA
Informer
Pretraga
NOVO Politika EXATLON Informer Društvo Hronika Sportinjo Planeta Zabava Magazin Džet set Video
Pretraga
Aleksandar Vučić Vreme danas Evroliga Vladimir Putin Horoskop automobili Recepti Donald Tramp
Video
Društvo Srbija

Izvor: Informer/Jasmina Vujadinović

30.03.2022

17:35

HLADNI RIBLJI ĐUVEČ JE BIO REMEK DELO SRPSKIH KUVARA STAROG BEOGRADA! Po čemu se još TADA ISTICALA prestonica?

Fejsbuk

Srbija

HLADNI RIBLJI ĐUVEČ JE BIO REMEK DELO SRPSKIH KUVARA STAROG BEOGRADA! Po čemu se još TADA ISTICALA prestonica?

0 Google Dodaj Informer kao željeni izvor na Googlu
Po zapisu Poleksije D. Dimitrijević Stošić u 19.veku, negde u vreme predaje Beograda Srbima 1867.godine, varoš je imala mnogo mehana i krčmi, a mali broj hotela - kaže Vidoje Golubović za portal Informer.rs

Knez Mihailo Obrenović je 6.aprila 1867.godine u zgradi Beogradske opštine u Uzun Mirkovoj 1, koja je prvobitno bila Srpska kruna, organizovao bal za koji je tada vladalo nezapamćeno interesovanje. Na balu je orkestru dirigovao Šlezinger, a prva pesma ''Drino, vodo hladna'' smatrana je državnom himnom.

-Beograd je 1913.godine imao ukupno 212 ugostiteljskih objekata, kafana i hotela, a oktobra 1936.godine 23 hotela, 433 gostionice, 427 kafana, 412 narodnih kuhinja, 293 zdravljaka i 318 krčmi- navodi Golubović.

Otmeni Beograđani su početkom 20.veka u večernjim časovima izlazili u šenju do hotela Grand, Imperijal, Slavija na šniclu, piletinu ili gulaš, gledali pevačice francuskih kupleta, nemačke jodlere, mađioničare i žonglere.

Sve to ukazuje na društveni život varoši, trendove evropskog stila i praćenje svega što je moglo da se vidi u velikim gradovima.

Foto: privatna arhiva

Golubović: Društveni život starog Beograda je pratio evropske trendove

 

Omiljena jela i pića

 

A šta se jelo i pilo u hotelima, dočarao je Miloš Crnjanski:

Čorbe: pileća čorba, paprena i finog ukusa.

Predjela: pita koja se pravi sa mesom, sirom, spanaćem. Zatim sarma, kapama, gibanica.

Pečenja: ćevap, meso na ražnju, ćevapčići i ražnjići. džigerica i bubrezi na žaru, prasetina, guščije i ćureće meso na ražnju, pilav na grčki način

 

Foto: Shutterstock

Divljač je bila zastupljena na meniju starog Beograda

 

Đuveč remek delo kulinara

Pošto je okolina Beograda puna divljači, piše dalje Crnjanski,  divljač je veoma zastupljena na jelovnicima beogradskih hotelskih restorana.

Od kolača se pominje baklava, istočnjački slatkiš sa orasima. Voća ima u izobilju, a naročito je omiljeno voće iz južne Srbije (jabuke iz Tetova, grožđe iz Smedereva).

Posle svakog obroka, Beograđanin popije šoljicu izvrsne ''turske kafe''. Ustvari, piše Crnjanski, kafa je brazilska, samo je pripremljena na poseban način. 

Drugo omiljeno jelo Srba svih staleža je đuveč, reč je o složenoj mešavini paradajiza, krompira, paprika, pirinča i više vrsta mesa. Pravi se i sa ribom. Strani sladokusci tvrde da je hladni riblji đuveč čisto remek delo univerzalne kulinarske veštine.

Što se tiče vina, u to vreme na ceni su bila dalmatinska, naročito crna vina sa otoka Visa, prošek i bela vina iz Kolićevih dubrovačkih podruma. Od srpskih vina izdvajaju se crna vina iz Župe, bela vina iz Smedereva, sremska vina, bermet iz Sremskih Karlovaca.

Bonus video:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


PROČITAJTE JOŠ

Tagovi:

Beograd pica Miloš Crnjanski Vidoje Golubović jela starog Beograda

Komentari

0 komentara Pošaljite komentar
sledeća vest

vest dana

Politika

Exatlon

Hronika

Sport

Planeta
JOŠ Planeta VESTI

Zabava

Magazin

Džet set