Ovo VOĆE je mala APOTEKA! Čuva SRCE, obara ŠEĆER i PRITISAK, ali to NIJE SVE

Jabuka je simbol ljubavi, strasti i večne mladosti, a odličan je za zdravlje srca, reguliše nivo šećera, pomaže pri probavi, smanjuje rizik od karcinoma...

Jabuka je jedna od retkih voćki koja ima svoj dan, a ruku na srce - i zaslužila je. Svoj dan, 20. oktobar, dobila je, između ostalog, kako bi se ukazalo na značaj koji ima za ljudsko zdravlje. Ovaj simbol ljubavi, strasti i večne mladosti odličan je za zdravlje srca, reguliše nivo šećera, pomaže pri probavi, smanjuje rizik od karcinoma... U svetu je poznato čak 10.000 sorti, a kod nas se najviše jedu zlatni i crveni delišes, ajdared, greni smit, jonatan...

Dvadeset antioksidanata

U jednoj jabuci ima i do 40 miligrama vitamina C, zatim vitamina A, E, B1, B2, B6 i beta-karotena. Od minerala sadrži kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum i gvožđe.

Jabuka je bogata polifenolima - jedinjenjima koja imaju snažno antioksidativno dejstvo. Sadrži kvercetin, kampferol, miricetin, katehine, antocijanine i još preko 20 antioksidanata.

Od holesterola do raspoloženja

Zahvaljujući velikom prisustvu fruktoze i glukoze, ova voćka snabdeva organizam neophodnom energijom, sprečava umor i gubitak koncentracije, dok beta-karoten štiti organizam od delovanja štetnih UV zraka. Podstiče i reguliše varenje, stabilizuje crevnu floru, pomaže kod dijareje ili zatvora.

Foto: Shutterstock

Pozitivno deluje i na srce i krvne sudove. Sprečava sakupljanje štetnih materija u krvi, snižava holesterol, sprečava začepljenje krvnih sudova i smanjuje rizik od pojave tromboze i ateroskleroze.

Sa samo 52 kalorije na 100 grama idealna je za dijetu, kalijum pritom podstiče izlučivanje suvišne tečnosti iz organizma i snižava pritisak, dok vlakna stvaraju osećaj sitosti i smanjuju apetit.

Sporim žvakanjem jabuke čiste se zubi i uništavaju štetne bakterije u usnoj šupljini, a kalcijum i fosfor pozitivno utiču na njihovo očuvanje, kao i ostalih kostiju.

Jabuke sadrže i sastojak kvercetin, koji preventivno deluje na rak pluća. U njima se krije i triptofan - metabolički prethodnik serotonina - pa je u podizanju našeg raspoloženja ponekad uspešnija i od štangle čokolade. Pored toga, smiruje i ublažava nervozu i razdražljivost, a dobrodošla je i kao sredstvo za uspavljivanje.

U kuhinji

Osim što se jede sirovo, ovo voće se i peče, kuva, suši, prerađuje u sokove, marmelade, džemove, želee, a poznato je i vrlo cenjeno jabukovo sirće, koje se u narodnoj medicini koristi za lečenje mnogih bolesti.

Tu su i domaći kompot, nadev za pite savijače, torte i palačinke, "jabuke u šlafroku", one punjene orahom i medom, pa zapečene u rerni ili isečene na tanke kriške i sušene na suncu ili u rerni na 70 stepeni, kao ukusni voćni čips.

RECEPTI:

Foto: Shutterstock

Krambl od jabuka

Sastojci: Za krambl: 100 g brašna, 120 g ovsenih pahuljica, 90 g smeđeg šećera, četvrtina kašičice soli, kašičica cimeta, 170 g hladnog putera (na kockice), 100 g orašastih plodova (orasi, lešnici, bademi). Za nadev: 50 g putera sobne temperature, 80 g šećera, limun (sok), kašičica cimeta, oko 700-800 g jabuka. Za služenje: sladoled od vanile.
Priprema: Stavite brašno, ovsene pahuljice, šećer, so i cimet u činiju i izmešajte. Dodajte na kockice naseckan hladan puter, a zatim viljuškom ili prstima napravite masu poput peska sa komadićima putera. Dodajte krupno naseckane orašaste plodove, izmešajte i ubacite u frižider. Iseckajte na kockice jabuke i porskajte s malo limuna. U šerpicu stavite šećer da se topi na srednjoj vatri (ne mešajte, samo protresite) oko pet minuta, kad se karamelizuje dodajte puter, limunov sok sa cimetom i postepeno i jabuke. U pleh sa pek papirom stavite jabuke, a preko rasporedite mrvičasto testo. Pecite oko 25-30 minuta na 200 stepeni i poslužite sa sladoledom od vanile.

Foto: Shutterstock

Kolač sa šljivama

Sastojci: 2 žumanceta, 60 g šećera, 50 ml ulja, 150 ml jogurta, 90 g brašna, pola praška za pecivo, malo rendane kore limuna, 2 belanceta (sneg), 2 jabuke, 5-6 šljiva, vanilin-šećer, malo cimeta, 2 kašičice krupno sečenih oraha (opciono), šećer u prahu za posipanje.
Priprema: Posudu za pečenje (prečnika 23 cm) namazati puterom i posuti brašnom. Od belanca umutiti sneg, žumanca mutiti sa šećerom dok ne posvetle. Pomešati ulje i jogurt, pa dodati u žumanca. Dodati brašno i prašak za pecivo, a na kraju lagano dodati belanca. U šolji izmešati vanilin-šećer, cimet i orahe. Jabuke oljuštiti, izvrteti sredinu, pa poprečno preseći na 3 jednaka dela (prstena). Šljive poprečno preseći napola, izvaditi košticu. U sredinu (rupu) svake ploške jabuke staviti komad šljive, tako da presečeni deo gleda nagore. Šljive u jabuci puniti smesom sa cimetom, pa slagati tako napunjene jabuke u posudu jednu do druge. Višak cimet smese posuti po jabukama i sve preliti sa pola testa. Nekoliko šljiva iseći na kriške i utisnuti između jabuka i preliti ostatkom testa. Peći na 200 stepeni 35-40 minuta i, kad se ohladi, posuti šećerom u prahu.

Foto: Shutterstock

Voćni sos

Jednostavno pripremljen sos od kuvanih jabuka sa aromom vanile i cimeta savršen je dodatak mnogim poslasticama. U verziji bez mirisnih začina odličan je prilog uz jela od mesa.
Sastojci: 1 kg-1,2 kg jabuka, 2 dl vode, sok od polovine limuna, mahuna vanile (opciono), štapić cimeta (opciono), po potrebi 1-2 kašike šećera, muskatni oraščić, kardamom.
Priprema: Oljuštite jabuke i iseckajte ih na kockice. Stavite vodu u šerpu da proključa. Uzdužno prepolovite mahunu vanile i tupom stranom noža sklonite semenke. U ključalu vodu ubacite jabuke, semenke i mahunu vanile, štapić cimeta i limunov sok. Na tihoj vatri kuvajte 25-30 minuta uz povremeno mešanje, dodajući malo vode ako je potrebno. Kad su jabuke sasvim skuvane, sklonite sos, uklonite mahunu vanile i cimet i viljuškom ili blenderom usitnite preostale komadiće. Po potrebi dodajte šećer, još cimeta ili druge začine poput muskatnog oraščića, kardamoma ili neke mešavine.