ZDRAVLJE iz ZEMLJE! Napravite specijalitete sa šargarepom, celerom, paškanatom i cveklom!

Pripremitie čorbu od paškanata, pečeno pile na povrću, rižoto sa cveklom, zimsku salatu i kolač od šargarepe...

Samo zato što je zima ne znači da ne možete da jedete sveže povrće. Ima mnogo zdravih namirnica koje su upravo zimi najčešće na pijaci, a među njima se posebno izdvaja korenasto povrće. Šargarepa, celer, paškanat, cvekla, ali i bela rotkva rastu ispod zemlje, gde upijaju mnoštvo minerala iz zemljišta, a bogati su i dragocenim vitaminima i vlaknima. Što je najbolje od svega - možete ih lako pripremiti. Jednostavno izgrilujte ovo povrće sa malo maslinovog ulja, dodajte so i biber, i eto zdravog dodatka obroku. Ono što ne pojedete ubacite u blender sa malo pileće supe i napravite krem čorbu. A za one koji bi da se više posvete kuvanju sledi nekoliko recepata.

Foto: Shutterstock

Čorba od paškanata

Sastojci: 300 g paškanata, manja glavica crnog luka, manja šargarepa, veći krompir, 2 kašike brašna, kašika kurkume, suvi bosiljak, so i biber, 30 g maslaca, 1 l vode, 2 kašike kisele pavlake, kašika seckanog svežeg peršuna.
Priprema: Propržite luk, dodajte povrće iseckano na manje komade, kurkumu, so i biber. Kada se povrće uprži, dodajte brašno i propržite minut-dva. Nalijte vodom i ostavite da proključa. Smanjite vatru i kuvajte u polupoklopljenoj šerpi dok povrće ne omekša, izblendirajte štapnim mikserom i začinite po ukusu. U tiganju istopite malo maslaca, dodajte suvi bosiljak, seckani peršun i dve kašike pavlake. Čorbu začinite prelivom od maslaca i pavlake.

Foto: Shutterstock

Pečeno pile

Sastojci: pile od oko 1,5 kg, 2 srednja luka, 2 šargarepe, pola manjeg korena celera i 2 štapa celera, cela glavica belog luka, maslinovo ulje, limun, mešano sveže ili suvo bilje po izboru, kao što su timijan, ruzmarin, lovor, morska so, biber.
Priprema: Zagrejte rernu na 240 stepeni. Povrće grubo iseckajte, glavicu belog luka razbijte na čenove i ostavite neoljuštene. Stavite sve povrće, beli luk i začinsko bilje (pola od onoga što ste pripremili) u veliki pleh za pečenje i nauljite. Pile takođe pokapajte uljem i dobro začinite morskom solju i crnim biberom, pa istrljajte. Stavite pile na povrće. Pažljivo izbockajte limun i ubacite u unutrašnjost pileta zajedno sa začinskim biljem. Stavite pleh u rernu, a zatim odmah smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite oko sat i po.

Foto: Shutterstock

Rižoto sa cveklom

Sastojci. Za rižoto: 2 pečene veće cvekle, mali crveni luk, 3 kašike maslinovog ulja, 2 dl pirinča kratkog zrna, 1 dl crnog vina, 7 dl bujona, 3 pune kašike sveže narendanog parmezana, 15 g putera, so, biber. Za služenje (po želji): feta ili jači kozji ili ovčiji sir, timijan, krupno seckani orasi.
Priprema: Iseckajte cveklu na kockice, dodajte 2-3 čena neoljuštenog belog luka, posolite, dodajte maslinovo ulje i pecite oko 25 minuta na 200 stepeni. Kad je cvekla pečena, izmiksajte je zajedno sa istisnutim belim lukom. Stavite bujon da proključa i ostavite na ringli da lagano vri sve vreme. Propržite luk, dodajte pirinač i promešajte. Smanjite temperaturu i dodajte vino, mešajte dok ne ispari, a zatim dodajte kutlaču po kutlaču supe i kuvajte uz povremeno mešanje oko desetak minuta. Kad su zrna fino nabubrila, ali da su i dalje čvrsta (oko 15 minuta od početka kuvanja), dodajte puter i narendan sir, još malo supe i promešajte. Dodajte so i biber po potrebi, sklonite sa ringle, poklopite i ostavite nekoliko minuta da se odmori. Poslužite uz sir, timijan i orahe.

Foto: Shutterstock

Zimska salata

Sastojci: po 100 g kelerabe, kupusa, bele rotkve i šargarepe, 200 g slatkih jabuka, sok od limuna, so, maslinovo ulje.
Priprema: Kelerabu, šargarepu, kupus i belu rotkvu oljuštite, a zatim sve izrendajte (ili icecite na tanke štapiće) i pomešajte. Jabuku izrendajte na kraju da ne bi potamnela, dodajte kašiku-dve soka od limuna i kašiku ulja, pa promešajte. Pred serviranje posolite i opet promešajte.

Foto: Shutterstock

Kolač od šargarepe

Sastojci: Za kore: 5 jaja, 300 g smeđeg šećera, 2 vanilin-šećera, 1 dl ulja, sok od jedne pomorandže, rendana kora pomorandže, 300 g mekog brašna, prašak za pecivo, 2 kašičice sode bikarbone, puna kašičica cimeta, pola kašičice mešavine začina za medenjake, 250 g sitno rendane šargarepe, 150 g sitno sečenih ili krupno mlevenih oraha. Za fil: 500 g sira maskarpone ili drugog neslanog krem sira, 150 g šećera u prahu, aroma pomorandže po želji.
Priprema: Umutite penasto jaja sa šećerom i vanilin-šećerom. Dodajte ulje, sok i koru pomorandže, pa sve izmiksajte. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i začinima, te dodajte smesi. Na kraju dodajte sitno rendanu šargarepu i orahe, pa pripremljenu masu rasporedite po kalupu i pecite na 160 stepeni oko 40 minuta. Pomešajte sir sa šećerom u prahu i aromom po želji i nanesite preko ohlađenog biskvita.