SAVRŠENI NAČINI POHOVANJA mesa, ribe i povrća! Od klasike do belanca i piva!

Ako vam je dosadilo pohovanje na bečki i pariski način, isprobajte popularnu 'orli' metodu sa smesom od brašna, jaja i piva...

Postoji mnogo različitih načina za pohovanje mesa, ribe i povrća. Upoznajte se sa nekoliko popularnih tehnika za pripremu hrane na ovaj način.

Klasično paniranje – Ova tehnika podrazumeva da se hrana uvalja u brašno, zatim u jaja i na kraju u prezle. Nakon toga jelo se prži na vrelom ulju dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe.

Tempura prženje - Tempura je japanski način prženja hrane koji se sastoji od mešanja hladne vode i brašna, a ponekad i jaja i ulja. U ovoj metodi, hrana se prvo potopi u mešavinu tempure, a zatim prži u vrelom ulju dok ne postane hrskava.

Panko pohovanje - Panko prezle su japanske prezle koje se koriste za pohovanje hrane. Veće su i hrskavije od običnih prezli. Meso, riba ili povrće se uvalja u brašno, zatim u jaja, a na kraju se pospe panko mrvicama i prži na vrelom ulju.

Prženje u kukuruznom brašnu - Kukuruzno brašno može da bude alternativa običnom brašnu. Hrana se prvo uvalja u kukuruzno brašno, zatim u jaja i na kraju u prezle. Nakon toga, prži se u vrelom ulju.

Prženje u mešavini začina – Dodavanje različitih začina u prezle daje dodatni ukus. Namirnice se prvo uvaljuju u brašno, zatim u jaja i na kraju u mešavinu začina i prezli. Nakon toga, hrana se prži u vrelom ulju.

Foto: Shutterstock

Prženje bez jaja - Moguće je pržiti hranu bez upotrebe jaja. Umesto toga, namirnice se prvo uvaljaju u brašno, zatim umoče u mleko ili jogurt i na kraju pospu prezlama i prže na vrelom ulju.

Prženje u ovsenim pahuljicama – Ovsene pahuljice mogu da se koriste kao zdravija alternativa prezlama. Meso, riba ili povrće se prvo uvalja u brašno, zatim umoči u jaja i na kraju u ovsene pahuljice. Nakon toga, hrana se prži u vrelom ulju.

Probajte nešto novo

Ako vam je dosadilo pohovanje na klasični način, isprobajte smesu od brašna, jaja i piva, u koju se uranja namirnica i stavlja u vruću masnoću. 

Odvojite žumanca od belanaca, jer u žumanca treba da sipate pivo i brašno, dok belanca treba dobro umutiti u gust sneg. Penasto umućena belanca dodajte u mešavinu žumanca, piva i brašana i sve lagano promešajte. Ovaj metod je dobar za delikatnije namirnice, poput ribe ili ribljeg fileta, ali i za pečurke ili mlade tikvice jer je smesa lagana, a hrana postaje hrskavija.

Foto: Shutterstock

Pohovane tikvice

Sastojci: 1 velika tikvica, 1/2 šolje brašna, 1/2 šolje svetlog piva, 2 jaja, so.

Priprema: Tikvice oljuštite i isecite na kriške debljine oko 2 mm. Malo ih posolite i ostavite po strani. 

Umutiti mikserom belanca. U posebnoj posudi umutite žumanca sa brašnom i pivom. Malo posolite i lagano umešajte sa snegom od belanaca. Masa treba da bude gušća od testa za palačinke, kada umočite tikvice da se masa za prženje lepo zalepi za nju da se tikvice ne vide. 

Pržite na zagrejanom ulju do zlatno smeđe boje. Ulje u tiganju treba da bude debljine oko prsta. Pržene tikvice stavite na papirni peškir da upije višak ulja.

Prijatno!