REGULIŠE PROBAVU I ČUVA SRCE! Evo koje su su prednosti HELJDE!

drevna namirnica poreklom iz srednje i istočne Azije!

U poslednje vreme heljda je postala proizvod o kojem se sve više priča. Razlog zbog kojeg je tako popularna svakako je njen nutricionistički sastav, ali i činjenica da je mogu konzumirati osobe koje su intolerantne na gluten.

Foto: Shutterstock

Poreklo

Heljda je zapravo drevna namirnica poreklom iz srednje i istočne Azije, ali je tek poslednjih desetak godina postala popularna. Najviše se uzgaja u Rusiji, Kazahstanu, Kini i istočnoj i srednjoj Evropi.

Postoje dve vrste heljde: obična (Fagopyrum esculentum) i tartarna heljda (Fagopyrum tartaricum) i obe se koriste za kuvanje.

Heljda – pseudožitarica

Heljda pripada grupi namirnica koje se obično nazivaju pseudožitarice ili lažne žitarice. Pseudožitarice su semenke koje se konzumiraju i pripremaju kao klasične žitarice, ali po sastavu nisu iste. Ostale poznate pseudožitarice, osim heljde, su kinoa i amarant, sirak i tef.

Iako se po nazivu i grupi svrstava u isti "koš" kao i pšenica, glavna razlika između heljde i pšenice je to što heljda ne sadrži biljni protein gluten, pa osobe koje su intolerantne na gluten najčešće kao zamjenu za obično brašno koriste upravo heljdino brašno.

Foto: Pixabay

Sastav

Heljda je popularna kao zdrava hrana zbog visokog udela proteina i bioflavonoida. Ona sadrži minerale, poput gvožđa, mangana, magnezijuma i joda, te vitamine B1 i B2, a za razliku od drugih žitarica, sadrži veliku količinu antioksidansa.

Osim toga, heljda u svom sastavu ima više od 80% skroba, a ostatak čine belančevine, vlakna, proteini i masti.

TRENING U DOBA KORONE! Evo kako da do leta oblikujete svoje telo i to u IZOLACIJI! (TV IN)

 

POBEDITE NERVOZU! Ove namirnice podižu raspoloženje do maksimuma!

Zdravstvene prednosti

Heljda pomaže u kontroli šećera u krvi pa je zbog toga neki stručnjaci smatraju pogodnom za osobe koje pate od dijabetesa tipa 2. Iako se većinom sastoji od skroba, zbog vlakana koja se nalaze u sastavu heljde, ona je dobra i za rad creva i probavni sistem.

Isto tako, otkriveno je da heljda poboljšava lipide u krvi pa se smatra faktorom za smanjenje rizika od srčanih bolesti.

Kuvanje

Heljda se sve češće koristi u kuhinji, a zapravo je vrlo jednostavna za pripremanje. Ona kuvanjem omekša, ali ostaje u istom obliku.

Recepti s heljdom postaju sve popularniji u poslednje vreme, pa se ona često prerađuje u brašno, kašu ili se od nje pravi testenina. Kaša, odnosno heljda skuvana u vodi, koristi se na isti način kao i pirinač, a glavni je sastojak mnogih tradicionalnih evropskih i azijskih jela.

Heljdino brašno je prilično cenjeno i može se pronaći u specijalizovanim prodavnicama, a komercijalna testenina od heljde uglavnom sadrži malu količinu heljde pa se preporučuje da je radije napravite sami.