Nije tartuf, ali košta kao da je zlato - Trk u zlatiborski kraj po zaradu

Za ljubitelje gljiva i gurmane, smrčak je najukusnija gljiva, ali najslađa je planincima koji odmah što ga uberu stave u tiganj.

Tako ovih dana ranom zorom u zlatiborskom kraju, ali i selima pod Murtenicom i Zlatarom možete sreste starije ljude s korpama u kojima nose sveže primerke smrčka.

Sezona smrčka počinje odmah posle otapanja poslednjih snegova, kada tlo počne da se zagreva, što ga čini jednom od prvih gljiva koje se pojavljuju u proleće u listopadnim šumama, od marta do kraja maja.

Foto: B. I.

 

Stručnjaci je ubrajaju u najcenjenije kulinarske vrste u svetu. Zbog svog specifičnog izgleda, kape koja liči na saće i izrazitog, orašastog ukusa, posebno se cene u gastronomiji, naročito u evropskoj kuhinji. Zbog kratke sezone, smrčak je skupa pečurka, a sušeni po kilogramu koštaju i po nekoliko stotina evra.

- Nema ništa slađe od srmčka! Valja ga samo pažljivo ubrati i znati razliku od otrovnih. Čuo sam da je to retka i skupa pečurka, al' ko će svaki dan da obilazi. Berem kad mi je želja da ih pojedem. I ko deca smo ih jeli, presečem na pola pa na plotnu. Ukus boli glava - priča nam Milivoje iz Negbine.