Niste ni znali da grešite: Pravilno korišćenje aluminijumske folije (FOTO)

Iako svakodnevno koristimo aluminijumsku foliju, retko ko se pa zašto jedna njena strana sija i da li pravilno korišćenje može uticati na kvalitet pripreme hrane.

U vreme kada sve više tragamo za efikasnijim načinima kuvanja i očuvanja svežine namirnica, detalji na koje često ne obraćamo pažnju mogu igrati iznenađujuće važnu ulogu.

Aluminijumska folija je gotovo neizostavan deo svake kuhinje - koristi se za pečenje, čuvanje hrane, zamrzavanje, pa čak i u nekim kućnim trikovima.

Ipak, retko ko se zapita da li je koristi na pravi način. Da li je važno koju stranu okrenemo ka hrani? Da li to može promeniti ukus, brzinu pečenja ili čak nutritivnu vrednost obroka? Odgovor će vas možda iznenaditi.

Sjajna i mat strana: Nisu tu samo radi izgleda

Foto: Shuterstock

Aluminijumska folija proizvodi se valjanjem velikih slojeva metala, a da bi bila što tanja, dva lista se obično valjaju zajedno.

Deo koji je u dodiru sa valjcima ostane gladak i sjajan, dok onaj između dva sloja ostaje mat. Dakle, razlog što postoje dve različite strane zapravo je tehnički - rezultat procesa izrade.

Ali, ono što mnoge zanima jeste: ima li to ikakvog uticaja na kuvanje?

Koja strana ide uz hranu?

Foto: Shuterstock

Ako pitate stručnjake i proizvođače, odgovor je — da, razlika postoji, i nije svejedno koju stranu folije koristite. Sjajna strana odbija toplotu, dok mat strana apsorbuje više toplote. U praksi to znači sledeće:

Ako želite da zadržite toplotu (npr. kada pečete povrće, meso ili ribu), mat strana treba da bude okrenuta ka hrani.

Ako pak želite da sprečite prebrzo pečenje ili da reflektujete toplotu, koristite sjajnu stranu ka spolja, tj. ka izvoru toplote.

Drugim rečima, ako foliju koristite za pečenje – mat ka hrani, sjaj ka spolja. Ako je koristite da umotate nešto i sačuvate toplotu – redosled može biti manje bitan, ali je efektnije ako mat ide unutra.

Mitovi i zablude

Internet je prepun tvrdnji da sjajna strana sadrži hemikalije ili da je opasnija za kontakt s hranom, što je potpuno netačno.

Oba lica folije su izrađena od istog materijala i bezbedna su za upotrebu s hranom. Razlika je isključivo fizička, a ne hemijska.

Takođe, ako koristite foliju u mikrotalasnoj (što se inače ne preporučuje), raspored strana nije važan, već to da izbegavate kontakt s metalom i ivicama, jer može doći do varničenja.

I još jedan savet za kraj...

Kada pravite alu - poslužavnike, podloge za gril ili zamotavate hranu za zamrzivač, nemojte se previše zamarati stranama, osim ako spremate nešto što se peče direktno u rerni. Tada razlika u refleksiji toplote može uticati na to da li će vam jelo biti ravnomerno zapečeno.

Iako izgleda kao jednostavna traka metala, aluminijumska folija krije više nego što biste pomislili. Sledeći put kada je upotrebite, setite se — mat greje, sjaj odbija. I na taj način možete sebi olakšati kuvanje, a možda čak i sačuvati savršen ručak od prepečenih ivica.