Ne stavljajte ovo u zamrzivač: Srbi masovno prave ovu grešku - Jelo propada preko noći

Kada posle ručka ostane hrane, zamrzavanje deluje kao najjednostavnije rešenje. Ipak, kod jela sa krompirom to nije uvek dobra ideja.

Niske temperature mogu značajno da promene njegovu strukturu, pa obrok nakon odmrzavanja više ne bude ni približno isti.

Šta se događa krompiru kada se zamrzne?

Krompir sadrži dosta vode, koja se tokom zamrzavanja pretvara u led. Kristali leda mogu da oštete njegovu strukturu, zbog čega nakon odmrzavanja krompir često postaje mekan, vodenast i zrnast.

Kod pire krompira rezultat može biti još lošiji, umesto kremaste teksture može dobiti lepljivu i neprivlačnu konzistenciju.

Foto: Shutterstock

Problem se ne odnosi samo na običan kuvani krompir. Slična promena može se dogoditi i u jelima poput krompir paprikaša, čorbi, variva i gulaša.

Krompir nakon odmrzavanja može da se raspada i pretvori u kašastu smesu, čime se menja i izgled i tekstura čitavog obroka.

Šta uraditi sa viškom?

Ako vam ostane kuvani krompir ili neko jelo u kojem ga ima dosta, praktičnije je da ga odložite u frižider i pojedete u naredna dva do tri dana, uz pravilno čuvanje hrane.

Foto: Shutterstock

Zanimljivo je da se proizvodi poput pomfrita mogu uspešno zamrzavati. Razlog je u tome što industrijski proizvodi prolaze posebne postupke obrade koji pomažu da krompir bolje podnese zamrzavanje i kasnije pečenje ili prženje.

Zato zamrzavanje nije idealan način da sačuvate većinu domaćih kuvanih jela sa većom količinom krompira. Možda ćete tako produžiti njihovu trajnost, ali postoji velika šansa da ćete izgubiti ono što je najvažnije, dobar ukus i prijatnu teksturu.

BONUS VIDEO