OVE BANANE SU NAJZDRAVIJE! Nije svejedno da li jedete žute ili zelene - evo kakve efekte imaju na naš ORGANIZAM

Neki ljudi više vole svoje banane žute sa nijansama zelene, dok drugi više vole slatku slatkoću banane koja ima smeđe mrlje na kori. Ali nije samo ukus drugačiji, jer postoje različiti efekti na vaše telo i zdravlje u zavisnosti od zrelosti…

Zelena

Pokazalo se da nezrele, zelene banane imaju 20 puta više otpornog skroba od zrelih banana.
Ovo je oblik skroba koji se telo bori da razgradi („opire se“ procesu varenja), pa prolazi pravo kroz creva.

Ovo usporava brzinu kojom se ugljeni hidrati u voću pretvaraju u glukozu i apsorbuju u krv.
Zelena banana obično ima glikemijski indeks (GI) od 30, u poređenju sa 58 za zrelu bananu.

Ne samo da je otporni skrob dobar za održavanje nivoa šećera u krvi, već se njime hrane i „dobre“ bakterije u debelom crevu.

Oni, zauzvrat, podstiču probavne enzime koji nam pomažu da svarimo ugljene hidrate i apsorbujemo vitamine iz hrane, kao i da nas štite od bilo kakvih neprijateljskih mikroorganizama.

Profesor Gordon Karlson, konsultant želudačnog hirurga u Salford Roial NHS Foundation Trust, rekao je za dobro zdravlje da svaki dan pojede jednu relativno nezrelu bananu kako bi poboljšao zdravlje creva. Prednosti zelenih banana potvrđene su u velikom pregledu 18 studija o njihovoj ishrani, objavljenim u časopisu Nutrients 2019.

Ovo je otkrilo da zelene banane mogu pomoći kod gastrointestinalnih simptoma (kao što su dijareja i zatvor) i bolesti (kao što je rak creva).

Foto: APfoto

Oni takođe mogu pomoći u prevenciji ili lečenju dijabetesa tipa 2.

Za razliku od druge hrane, banane sadrže oblik otpornog skroba koji se zagrevanjem povećava, a ne razgrađuje.

Druga istraživanja su pokazala da hlađenje kuvanih zelenih banana u frižideru povećava otporni skrob za dodatnih 50 procenata.

Proces hlađenja uzrokuje da skrobovi formiraju novu strukturu koja je još otpornija na varenje (koja se naziva „retrogradacija skroba“).

Žuta

Tokom zrenja, skrob u banani se pretvara u šećer — od 3,2g/100g u nezreloj banani do 12g/100g u zreloj.

 - To je ono što ih čini dobrim izvorom energije za brzo oslobađanje za sportiste -  kaže dijetetičar dr Sara Šenker.

Manje količine otpornog skroba takođe znači da su žute banane lakše svarljive. Ako imate problema sa varenjem, zelene banane mogu ostaviti osećaj gasova ili nadimanja.

Dr Šenker sugeriše da zdravstvene prednosti žutih banana nadmašuju one zelenih.

 - Banane sadrže nekoliko jedinjenja, kao što su karotenoidi, koji su povezani sa zdravljem očiju i prevencijom raka, i koji postaju „biodostupniji“ [dostupnim telu] kada banana sazre -  kaže ona.

"Sa manje skroba za razgradnju, vaš probavni sistem će brže upiti hranljive materije."

Banane sadrže vitamine B, kao i antioksidativne vitamine A i C, plus minerale gvožđe, magnezijum, mangan i kalijum.

Neki od ovih mikronutrijenata se gube kako banane stari, ali nivoi antioksidanata, koji pomažu da se podrži imuni sistem, dostižu vrhunac.

Studije, uključujući i onu objavljenu 2014. u časopisu International Food Research Journal, pokazale su da se nivoi vitamina C povećavaju sa procesom zrenja, ali opadaju kako banana postaje prezrela, piše Daily Mail.

 - Ovi antioksidansi postoje da bi zaštitili voće od konzumiranja i imaju tendenciju da rastu kako voće sazreva - objašnjava dr Sangeta Tondre, viši predavač nutricionizma u Oksford Bruks centru za ishranu i zdravlje.

Foto: Pixabay

Žuta sa smeđim mrljama

Smeđe mrlje na veoma zreloj banani ukazuju na to da je još više skroba pretvoreno u šećer.

Naučnici su otkrili da potpuno zrela banana proizvodi supstancu zvanu faktor nekroze tumora (TNF) koja ima sposobnost da se bori protiv abnormalnih ćelija i podstiče naš imunitet protiv raka.

U studiji objavljenoj 2009. u časopisu Food Science and Technologi Research, naučnici sa Univerziteta Teikjo u Japanu otkrili su da su banane sa tamnim mrljama osam puta efikasnije u povećanju snage belih krvnih zrnaca (koja se bore protiv infekcije) od banana sa zelenom kožom. .

Izjavili su da stepen antikancerogenog efekta voća odgovara stepenu zrelosti - što više mrlja ima banana, to je veća moć jačanja imuniteta.

Foto: Shutterstock

Braon

Banane proizvode gas etilen, prirodno jedinjenje koje reguliše proces zrenja, što dovodi do smeđe boje.

Ovo menja njihovu teksturu i ukus, kao i njihovu nutritivnu vrednost. Kada banana postane prezrela, veliki deo skroba se pretvara u šećere, što je čini odličnim prirodnim izvorom slatkoće.

Dr Šenker preporučuje da koristite braon banane u pečenju i da ih zamrznete kako biste ih umutili u blenderu da biste napravili sladoled bez šećera.

BONUS VIDEO: